Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 162 kcal | 1684 kcal | 9.6% | 5.9% | 1040 g |
| Proteínas | 9.31 g | 76 g | 12.3% | 7.6% | 816 g |
| Grasas | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11667 g |
| Carbohidratos | 25.47 g | 219 g | 11.6% | 7.2% | 860 g |
| La fibra dietética | 5.4 g | 20 g | 27% | 16.7% | 370 g |
| Agua | 58.01 g | 2273 g | 2.6% | 1.6% | 3918 g |
| Ceniza | 1.33 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.3% | 547 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.108 mg | 1.8 mg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 3.2% | 1938 |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 6% | 1031 |
| Vitamina B9, folato | 34 g | 400 mcg | 8.5% | 5.2% | 1176 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
| Vitamina PP, ne | 0.632 mg | 20 mg | 3.2% | 2% | 3165 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 646 mg | 2500 mg | 25.8% | 15.9% | 387 g |
| Calcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 3.2% | 1923 |
| Magnesio, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 8.3% | 741 g |
| Sodio, Na | 319 mg | 1300 mg | 24.5% | 15.1% | 408 g |
| Azufre, S | 93.1 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.7% | 1074 g |
| Fósforo, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 9.3% | 664 g |
| Manganeso, Mn | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 15.2% | 406 g |
| Cobre, Cu | 88 g | 1000 mcg | 8.8% | 5.4% | 1136 g |
| Selenio, Se | 1.4 g | 55 mcg | 2.5% | 1.5% | 3929 g |
| zinc, zinc | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 g |
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.058 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.035 g | mínimo 16.8 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.035 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.276 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.5% | 1.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.177 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.177 g | de 0.9 a 3.7 g | 19.7% | 12.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.099 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.3% |
El valor energético es de 162 kcal.
- rendimiento del paquete (10 oz) = 284 g (460.1 kcal)
- 0,333 paquete (10 oz) rinde = 94 g (152.3 kcal)
Frijoles pintos (abigarrados), semillas inmaduras, congeladas, cocidas, con sal rico en vitaminas y minerales como vitamina B1 - 18,3%, potasio - 25,8%, magnesio - 13,5%, fósforo - 12,5%, hierro - 15,1%, manganeso - 24,7%
- Vitamina B1 forma parte de las enzimas clave del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporcionando al cuerpo energía y compuestos plásticos, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, permite el flujo de reacciones redox y la activación de la peroxidación. La ingesta inadecuada conduce a anemia hipocrómica, mioglobinemia, atonía de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica crónica.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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