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Tomates cherry: las mejores ensaladas con tomate. Video
Los tomates cherry pequeños y muy dulces tienden a ser un poco más caros que los tomates para ensalada grandes y carnosos, pero su aroma intenso y su rico sabor justifican la inversión adicional. Los tomates cherry se pueden usar en los mismos platos que los tomates grandes, pero lo más apropiado es ponerlos en varias ensaladas.
Receta de ensalada de tomate cherry, mozzarella y albahaca
Esta ensalada es una de las variaciones del famoso aperitivo italiano "Caprese". Necesitará: - 1 kilogramo de tomates cherry; - 1/2 cucharadita de azúcar; - 2 cabezas de chalotas; - 1 cucharada de vinagre balsámico; - 2 cucharadas de aceite de oliva; - 2 tazas de hojas frescas de albahaca picadas; - 250 gramos de queso mozzarella; - sal marina fina y pimienta negra molida.
Las hojas de albahaca para ensalada no deben cortarse, sino rasgarse con las manos para que sus bordes no se oscurezcan por la oxidación.
Corta los tomates por la mitad, ponlos en un bol y agrega allí 1/4 de cucharadita de sal y azúcar. Revuelva y deje el tazón a un lado durante 20-30 minutos para dejar que jugo. Escurre el líquido liberado en un recipiente aparte, quita las semillas de los tomates, déjalos escurrir, desecha los granos y recoge el jugo en un recipiente. Coloque las mitades de tomate en una ensaladera. Corta la mozzarella en trozos y agrégala a los tomates junto con la albahaca. Pelar y picar las chalotas. Agregue la cebolla al jugo de tomate, vierta en una cacerola pequeña, hierva y vierta el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento la salsa a fuego lento hasta que haya hervido lo suficiente como para que no queden más de 3 cucharadas. Enfríe la salsa, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, bata y sazone la ensalada. Puede preparar otras variaciones de este aperitivo frío reemplazando la albahaca con otras hierbas aromáticas o verduras para ensalada, como la espinaca, el perejil, la rúcula o la ensalada frisee.
Receta de ensalada de tomate cherry en escabeche
Puede encurtir tomates pequeños rápidamente antes de agregarlos a su ensalada. Tomar: - 500 gramos de tomates cherry rojos; - 500 gramos de tomates cherry amarillos; - 1 cabeza de cebolla morada de cebollas dulces para ensalada; - 1/4 taza de aceite de oliva; - 3 cucharadas de vinagre balsámico; - 3 cucharadas de cebolla fresca picada perejil; - 1 cucharada de pesto de albahaca; - 1/4 cucharadita de azúcar; - 1 diente de ajo picado; - sal y pimienta negra recién molida; - 1 cabeza de lechuga iceberg.
Pesto basilico - el famoso condimento italiano de nueces de cedro, molidas en un mortero, hierbas picantes de albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva
Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bolsa de plástico grande y ajustada con cierre de cremallera. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades finas, ponerlas sobre los tomates, agregar aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa pesto, agregar azúcar, ajo, perejil y espolvorear con sal y pimienta. Exprima el aire y cierre la bolsa, agite bien para mezclar todos los ingredientes y refrigere la bolsa durante 2-3 horas. Desmontar la ensalada en hojas separadas, poner en un tazón grande y hondo, sacar los tomates y ponerlos en una ensaladera, remover y servir.