La mayoría de los rusos tienen una idea bastante clara de lo que es el vegetarianismo: a la pregunta abierta correspondiente, casi la mitad de los encuestados (47%) respondió que se trata de una exclusión de la dieta de carne y productos cárnicos, pescado.: "sin carne"; “exclusión de los alimentos de los platos de carne”; “personas que no comen carne ni pescado”; “rechazo de carne, grasa”. Otro 14% de los encuestados dijo que el vegetarianismo implica el rechazo de cualquier producto animal: “vegetarianos son aquellos que no comen productos animales”; “alimento sin alimento animal”; “La gente no come leche, huevos…”; “alimentos sin grasas animales y proteínas.” Alrededor de un tercio de los encuestados (29%) dijo que la dieta de los vegetarianos consiste en alimentos vegetales: “comer verduras y trigo germinado”; “verdes, hierba”; “gente masticando hierba”; “comida de ensalada”; “hierba, verduras, frutas”; "Son solo productos a base de hierbas".
En opinión de algunos encuestados (2%), el vegetarianismo es una dieta saludable, parte de un estilo de vida saludable: “llevar un estilo de vida saludable”; "cuidado de la salud"; "come bien"; Ayuda a tu cuerpo.
Alguien cree que esto es una dieta, restricciones en la ingesta de alimentos (4%): “comida dietética”; “comer alimentos no calóricos”; “que comen poco”; “comida separada”; “La persona quiere perder peso”.
Algunos encuestados (2%), respondiendo a la pregunta sobre la esencia del vegetarianismo, simplemente expresaron su actitud negativa hacia esta práctica: “capricho”; "idiotez"; “violencia sobre el propio cuerpo”; "Estilo de vida poco saludable"; "Esto es extremo".
Otras respuestas fueron menos comunes.
A los encuestados se les hizo una pregunta cerrada:Hay una variante del vegetarianismo cuando una persona se niega a comer todos los productos animales: carne, pescado, huevos, productos lácteos, grasas animales, etc. Y hay una opción cuando una persona se niega a comer no todos, sino solo algunos productos animales. Dime, ¿qué opinión sobre el vegetarianismo te queda más cerca? (para contestarla se ofreció una tarjeta con cuatro posibles respuestas). La mayoría de las veces, las personas se suman a la posición según la cual un rechazo parcial de los alimentos de origen animal es bueno para la salud, pero uno completo es perjudicial (36%). Una proporción significativa de los encuestados (24%) cree que incluso un rechazo parcial de los productos animales es dañino para el cuerpo. Algunos encuestados (17%) creen que ni el rechazo total ni parcial de tales productos afecta la salud. Y la opinión de que el rechazo de todos los productos de origen animal es beneficioso para la salud es la menos apoyada (7%). Al 16% de los participantes de la encuesta le resultó difícil evaluar el impacto del vegetarianismo en la salud humana.
En cuanto a los costes monetarios de la comida vegetariana, según el 28% de los encuestados, es más cara que la comida normal, el 24%, por el contrario, cree que los vegetarianos gastan menos en comida que los demás, y el 29% está convencido de que los costes de tanto la comida es casi lo mismo. A muchos (18%) les resultó difícil responder a esta pregunta.
Fue la falta de dinero para comprar carne lo que los encuestados mencionaron con mayor frecuencia en sus respuestas a una pregunta abierta sobre las razones por las que las personas se vuelven vegetarianas (18 %).: “no hay suficiente dinero para comprar carne”; “carne cara”; “los recursos materiales no permiten”; “fuera de la pobreza”; “porque hemos sido llevados a tal nivel de vida que pronto todos se volverán vegetarianos, debido al hecho de que no pueden comprar carne”.
Alrededor de un tercio de los encuestados mencionaron otros motivos para convertirse en vegetariano, relacionados con la salud. Asi que, 16% cree que el vegetarianismo se debe a la preocupación por la preservación y promoción de la salud: “proteger la salud”; “estilo de vida más saludable”; “quieren vivir mucho tiempo”; “Quiero morir sano”; “Quieren mantener su juventud”. Otro 14% cree que los problemas de salud hacen que las personas sean vegetarianas: “personas enfermas para las que la carne es dañina”; “en el caso de indicaciones médicas”; “para mejorar la salud”; “hígado enfermo”; "colesterol alto". el 3% dijo que el rechazo a los alimentos de origen animal puede estar dictado por la necesidad, la predisposición del cuerpo: “la necesidad interna del cuerpo”; “Existe la opinión de que los platos de carne no son adecuados para algunas personas, se digieren peor”; “Viene del interior de una persona, el cuerpo dicta lo suyo”.
Otra razón que se menciona con bastante frecuencia para el vegetarianismo es ideológica. Alrededor de una quinta parte de los encuestados habló al respecto.: 11% señaló consideraciones ideológicas en general (“credo de vida”; “cosmovisión”; “principio moral”; “esta forma de vida”; “según sus puntos de vista”), 8% se refirió al amor de los vegetarianos por los animales: "mantiene lechones decorativos: es poco probable que una persona así coma carne de cerdo"; “éstos son los que aman mucho a los animales y por eso no pueden comer carne”; “Lástima de los animales porque hay que matarlos”; “perdón por los animalitos”; “Bienestar animal, el fenómeno Greenpeace”.
El cuidado de la figura, la apariencia es mencionado entre los motivos del vegetarianismo por el 6% de los encuestados: “para bajar de peso”; “La gente quiere verse bien”; “no quiero engordar”; “sigue la figura”; “el deseo de mejorar la apariencia”. Y el 3% considera el vegetarianismo una dieta: “siguen la dieta”; “Están a dieta”.
El 5% de los encuestados habló de la adhesión a la religión como motivo de las restricciones dietéticas: “creen en Dios, en el ayuno”; “la fe no permite”; “existe tal religión – Hare Krishnas, en su religión está prohibido comer carne, huevos, pescado”; "yogui"; “Aquellas personas que creen en su Dios son musulmanes”.
La misma proporción de encuestados cree que el vegetarianismo es un capricho, una excentricidad, una tontería: “tonterías”; “presumir, querer sobresalir de alguna manera”; "tontos"; “cuando el cerebro no tiene adónde ir”.
El 2% de los encuestados dijo que las personas se vuelven vegetarianas porque "no quieren comer cadáveres", y también porque no están seguros de la calidad de la carne y los productos cárnicos. (“infecciones en alimentos para animales”; “alimentos con conservantes”; “mala calidad de la carne”; “desde el 7° grado me enteré de la tenia – y desde entonces no como carne”; “…mala ecología, es No está claro qué ganado se alimenta, por lo que la gente tiene miedo de comer carne.
Finalmente, la otro 1% de los encuestados dijo que ser vegetariano hoy en día está de moda: "Moda"; “Probablemente porque ahora está de moda. Muchas estrellas ahora son vegetarianas”.
La mayoría de los encuestados (53%) cree que hay pocos vegetarianos en nuestro país, y un 16% que hay muchos. Alrededor de un tercio de los participantes de la encuesta (31%) encontraron difícil responder a esta pregunta. El 4% de los encuestados se adhieren al vegetarianismo, el 15% de los encuestados tienen vegetarianos entre sus familiares y amigos, mientras que la mayoría (82%) no son vegetarianos y no tienen tales conocidos.
Los participantes de la encuesta que se adhieren al vegetarianismo hablaron con mayor frecuencia sobre su rechazo a la carne (3 %) y las grasas animales (2 %), con menor frecuencia a las aves, el pescado, los huevos, la leche y los productos lácteos (1 % cada uno).