Lengua de cerdo: ¿cómo limpiarla correctamente? Video

La lengua de cerdo en salsa de aceitunas con hierbas, salsa de vino o verduras frescas es una excelente opción para una segunda comida. El lenguaje pertenece a la categoría de platos dietéticos, no es graso y tiene muy poca cantidad de calorías, pero es rico en vitaminas B y E, por lo que se recomienda para mujeres embarazadas y madres lactantes. La lengua de cerdo también debe ser consumida por personas con hemoglobina baja o problemas hepáticos: la lecitina contenida en la lengua ayuda a hacer frente a las dolencias.

Es mejor comprar lengua de cerdo de proveedores confiables. El hecho es que cuanto mayor era el individuo apuñalado, más tardaría en hervir la lengua y más difícil era quitarle la piel áspera.

Tenga en cuenta que una lengua en carne viva no se pela; solo se puede quitar la piel después de hervir.

Necesitarás:

• pan
• lengua de cerdo
• La hoja de laurel
• pimienta fragante

Enjuague su lengua con agua corriente y sumérjala en una olla con agua fría durante 30-40 minutos. Pasado este tiempo, cambia el agua y prende fuego a tu lengua. Debe cocinar el producto durante 40-50 minutos, eliminando periódicamente la espuma de la superficie del agua. Durante 10-15 minutos hasta que esté cocido, salar el caldo y agregar un par de hojas de lavrushka y pimienta de Jamaica.

La lengua misma se sala después de que se quita la piel.

Use una pinza o tridente para quitar la lengua de cerdo y colóquela inmediatamente bajo agua corriente fría. Con una mano, agarre la base de la lengua y con la otra, levante la piel que se haya desprendido durante la cocción y tire suavemente hacia la punta de la lengua para que el agua fría se interponga entre el cuerpo de la lengua y la piel. ser arrancado.

Debe cepillarse la lengua rápidamente mientras está caliente. A medida que el producto se enfría, la piel se volverá más difícil de quitar, por lo que periódicamente podrá sumergir la lengua en agua hirviendo.

Sucede que las partes delgadas de la piel no se pueden quitar con el método descrito. En este caso, puede cortarlos con un cuchillo afilado o intentar rasparlos con la mejilla rígida.

En este último caso, no olvides sumergir el producto en agua hirviendo.

Si desea cocinar una lengua al horno, tendrá que cortar la piel. Esto no es un asunto fácil, porque la lengua en carne viva se esfuerza por saltar de tus manos, sustituyendo tus dedos por debajo del cuchillo.

Las amas de casa experimentadas recomiendan sostener la lengua húmeda por la punta con una toalla de gofre o una servilleta sin pelusa. Esto salvará sus manos y evitará que el producto se deslice. Si no puede limpiarlo, no tenga miedo de hervir la lengua y arrancar la piel: el sabor no cambiará y tendrá que hornear menos.