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Pastel de patata: una receta clásica. Video
Un pastel en forma de papa hecho con migas de galleta o pan rallado con la adición de crema de mantequilla y cacao es uno de los postres favoritos de la era soviética. Todavía es popular hoy. La “papa” se prepara en cafeterías y en casa, decorando el pastel con confites dulces, glaseado de chocolate y nueces.
Pastel de papa: video de cocina
Hojaldre “Patata” con frutos secos
Haga una versión rápida y fácil de un brownie cubierto con nueces trituradas. Puedes usar migas de almendras o pétalos en lugar de avellanas.
Necesitará: - 1 vaso de azúcar; - 300 g de galletas de vainilla; - 1 vaso de leche; - 2 cucharaditas de cacao en polvo; - 200 g de avellanas; - 200 g de mantequilla; - 0,5 tazas de azúcar en polvo; - 1 cucharadita de cacao para espolvorear.
En lugar de galletas de vainilla, puedes usar las normales y luego agregar una cucharadita de azúcar de vainilla a la mezcla.
Calentar la leche, pelar y freír las avellanas en una sartén seca. Triturar los granos en un mortero. Mezclar el azúcar con el cacao y verter en la leche caliente. Mientras revuelve, cocine la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. No hierva la leche.
Pasar los bizcochos de vainilla por una picadora de carne o triturarlos en un mortero. Vierta las migas y la mantequilla en la mezcla de leche y azúcar y mezcle bien. Enfriar un poco la mezcla, agregar la mantequilla ablandada, amasar bien la mezcla y dividirla en bolitas. Use las manos mojadas para darles forma de papa.
Para acelerar el proceso, las galletas saladas y las nueces se pueden pasar por un procesador de alimentos.
Mezclar las nueces picadas con el azúcar glass y el cacao en polvo y verter la mezcla en un plato plano. Enrolle los pasteles uno por uno y déjelos a un lado en un plato engrasado. Refrigere el postre antes de servir.
Patatas glaseadas: versión clásica
Para una mesa festiva, puede intentar cocinar un postre de acuerdo con una receta más refinada. Haz un bizcocho casero a base de galleta y condiméntalo con licor o coñac. El producto puede tener diferentes formas, se puede moldear en forma de manzana, figura de conejito, erizo o cachorro de oso. Los pasteles con forma de pino se ven muy bien.
Necesitarás:
Para la galleta: - 6 huevos; - 1 vaso de harina de trigo; - 6 cucharadas de azúcar. Para la nata: - 150 g de mantequilla; - 6 cucharadas de leche condensada; - una pizca de vainillina.
Para la barra de labios: - 4 cucharadas de azúcar; - 3 cucharadas de agua. Para glaseado de chocolate: - 200 g de chocolate; - 3 cucharadas de crema. Para decorar pasteles: - 2 cucharadas de licor o brandy; - 2 cucharaditas de cacao en polvo.
Separe las claras de las yemas. Triturar las yemas con azúcar hasta que la masa aumente de volumen y los granos de azúcar se disuelvan por completo. Batir las claras en una espuma esponjosa, agregar un tercio de la masa a las yemas. Agrega la harina tamizada, revuelve suavemente y agrega las proteínas restantes.
Engrase una bandeja para hornear o un plato y extienda la masa. Colóquelo en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante 20-30 minutos. El tiempo de horneado depende del grosor de la galleta. Verifique la preparación con un pincho de madera; al perforar la galleta, la masa no debe pegarse. Retire el producto terminado de la bandeja para hornear y enfríe en la tabla.
Mientras se enfría la corteza, prepare la crema de mantequilla. Suaviza la mantequilla hasta obtener una consistencia espesa de crema agria. Use una batidora o batidora para batirlo hasta obtener una masa blanca esponjosa. Sin dejar de batir, agregue la leche condensada a la mezcla en porciones. La crema debe volverse aireada y aumentar de volumen. Agrega la vainillina y bate la nata por unos minutos más.
Si la crema comienza a exfoliar, caliéntela ligeramente y vuelva a batir.
Prepara tu pintalabios. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua caliente y revuelva la mezcla hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Use un cepillo húmedo para quitar las gotas de los lados de la cacerola y colóquelo en la estufa. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego alto sin revolver. Cuando la masa comience a hervir, retire la espuma, vuelva a limpiar los lados de la cacerola, cúbrala con una tapa y cocine la mezcla hasta que esté tierna. Pruébelo haciendo una bola con una gota de lápiz labial; si se forma fácilmente, el producto está listo para comer. La barra de labios se puede aromatizar con coñac, ron o licor. Agregue una cucharadita de bebida alcohólica a la comida caliente y revuelva bien.
Rallar la galleta fría o pasar por una picadora de carne. Reserva un poco de crema para terminar y coloca el resto en un recipiente hondo. Agregue las migas de galleta, el cacao en polvo y el coñac, y mezcle hasta que quede suave. Dale forma a los pasteles haciéndolos parecer una papa, manzana, piña o una figura de animal. Coloque los elementos en la tabla y refrigere durante media hora.
Saca los pasteles y cúbrelos con lápiz labial tibio. Para hacer esto, pinche con cuidado el pastel con un tenedor y sumérjalo en la barra de labios, y luego exponga a secar. Termine el producto glaseado con crema de mantequilla.
En lugar de fondant, los pasteles se pueden rociar con chocolate caliente. Derretir chocolate negro, con leche o blanco troceado al baño maría, agregar la nata. Revuelva bien el glaseado y enfríe un poco. Coloque los pasteles en un tenedor y báñelos suavemente en el chocolate. Deja escurrir el exceso y coloca las tortas en un plato engrasado. Para un mejor endurecimiento, coloque los productos terminados en el refrigerador.