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Tortitas de patata: cocina bielorrusa. Video
Los deliciosos y aromáticos panqueques de papa bielorrusos se pueden preparar rápidamente para la cena, cuando después de un día de trabajo no queda energía para una larga cocción. Otra ventaja de este sencillo plato: para prepararlo en la versión tradicional, necesitas un mínimo de ingredientes: patatas y una pizca de sal. Además, puede diversificar su menú adoptando varias recetas de panqueques de papa con varios rellenos.
Estamos aprendiendo a cocinar auténticos panqueques de patata bielorrusos.
Cómo cocinar panqueques de papa en bielorruso
(instrucciones detalladas paso a paso)
La apariencia y el sabor de los panqueques de papa dependen en gran medida de la calidad de las papas elegidas para ellos. Las papas bielorrusas se diferencian de las papas rusas en la gran cantidad de almidón que contienen, por lo que los panqueques de papa cocidos conservan mejor su forma. Elija tubérculos fuertes y maduros que tengan una piel áspera y un núcleo amarillento. Para determinar esto último, pídale al vendedor que corte una papa.
Si las patatas utilizadas para cocinar tortitas de patata tienen una cantidad insuficiente de almidón, puede agregar 2 cucharaditas a la masa. almidón de patata.
Los panqueques de papa son buenos con crema agria.
Para preparar la masa tarada, pelar los tubérculos de patata y luego rallarlos. Dependiendo de su preferencia y la receta que elija, puede usar un rallador fino estándar, un rallador fino o un rallador grueso.
Después de preparar la masa de papa, exprima el exceso de humedad y luego mezcle con ingredientes astringentes como almidón de papa, harina de trigo o harina de maíz finamente molida, que colorearán los panqueques de papa con un tono dorado.
Si no le gusta el tono gris verdoso de los panqueques de papa, puede deshacerse de él agregando 1 cucharada. l. kéfir frío o leche. La masa preparada debe ser lo suficientemente viscosa y delgada.
Es mejor cocinar panqueques de papa en manteca, pero también puede usar aceite vegetal refinado. Vierta suficiente aceite en una sartén precalentada para cubrir la mitad del grosor de los panqueques de papa. Extienda la masa con una cuchara en la sartén para que haya al menos 1 cm de espacio libre entre los panqueques.
Freír los panqueques de papa a fuego alto por ambos lados, dándoles la vuelta con una espátula ancha. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no quemarse con salpicaduras de aceite caliente.