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Ensalada de patatas: una receta alemana. Video
La ensalada de papa en la cocina alemana puede ser un plato independiente o usarse como guarnición. Su sabor fresco se ve favorecido por las salchichas, la pierna de cerdo u otros platos de carne tradicionales alemanes.
Receta alemana de ensalada de patatas
La receta original de ensalada de papas alemana
Necesitará: - 1 kg de patatas; - pierna de pollo; - 2 cebollas; - 1/2 cucharada. aceite vegetal; - 1 cucharada. vinagre de vino; - 1 cucharada. Mostaza de Dijon; - medio limón; - sal y pimienta.
Prepare un plato original, cuyo segundo nombre es ensalada de Berlín. Su receta es bastante sencilla. Empiece por preparar las patatas. Lave los tubérculos y cocine en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Coloque el muslo de pollo en una cacerola, agregue la mitad de la cebolla pelada y cubra con agua fría. Lleve el caldo a ebullición y cocine durante 30-40 minutos, quitando la espuma periódicamente. Luego vierta 2 cucharadas en una cacerola pequeña. caldo, agregue el resto de cebolla finamente picada, aceite vegetal, mostaza y vinagre allí, sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos a fuego medio y luego vierta el jugo exprimido de medio limón. Coloca las patatas picadas en un plato hondo y vierte sobre la salsa resultante. Mezclar bien, agregando más sal y pimienta si es necesario. Enfríe la ensalada a temperatura ambiente antes de servir.
Si quieres ahorrar tiempo, usa un cubo o caldo concentrado. Sin embargo, en este caso, el sabor de la salsa puede ser un poco peor que con la receta clásica.
La carne no está incluida en la clásica ensalada de papa, pero algunas amas de casa agregan salchichas, jamón o salchicha. En este caso, la ensalada de patatas puede convertirse en el plato principal de la cena, por ejemplo, para una mesa de verano.
Necesitará: - 500 g de patatas; - 100 g de encurtidos; - 150 g de salchicha ahumada; - un manojo de verduras, como eneldo y perejil; - 1 cebolla; - 1 cucharada. mostaza francesa de grano; - 3 cucharadas aceite vegetal; - 1 cucharada. vinagre; - sal y pimienta.
¿Le parece demasiado fuerte el sabor de las cebollas crudas? Vierta agua hirviendo sobre la cebolla picada antes de agregarla a la ensalada. El agua caliente eliminará el exceso de amargor de la verdura y suavizará su sabor.
Hervir las patatas de la misma forma que en la primera receta. Corta la verdura pelada en cubos pequeños. Luego pique la salchicha y los pepinos, mezcle la ensalada en un recipiente hondo. Pica finamente las hierbas y las cebollas peladas, agrégalas al resto de los ingredientes. Adelante, prepara la salsa. Combine la mostaza, el aceite y el vinagre, agregue sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el plato y revuelva bien. Refrigera la ensalada durante media hora y sirve. Un buen acompañamiento para él será la cerveza alemana o el jugo de frutos rojos.