Los defensores de la comida cruda argumentan que el tratamiento térmico destruye todos los nutrientes. Sin embargo, cuando se consume en su forma cruda, existe una categoría de productos que están llenos de salud y vida humana.
Frijoles
Los frijoles crudos contienen proteínas lectinas que, al estar expuestas a altas temperaturas, se descomponen por completo. Algunas lectinas en sí mismas son seguras. Sin embargo, los contenidos en frijoles en gran número son muy dañinos. La mayoría de ellos están en frijoles rojos. Si come solo un pequeño puñado de frijoles crudos, puede haber vómitos. Para destruir las lectinas, los frijoles deben remojarse en agua durante al menos 5 horas, luego cambiar el agua y hervir durante al menos una hora.
Almendra amarga
Nueces de almendra, que solíamos utilizar como aperitivo en forma de almendra dulce. Hay especies amargas, que contienen en su composición una sustancia bastante peligrosa, el cianuro de hidrógeno. La almendra amarga se utiliza en la preparación de algunos platos en los restaurantes. Su uso en bruto puede provocar la muerte, especialmente en niños pequeños. Para que la almendra amarga sea comestible, es necesario blanquear y saltear. Solo entonces el cianuro desaparece por completo.
Papas
La papa cruda contiene un compuesto tóxico llamado solanina. En diferentes tipos de su cantidad es diferente, la mayor parte está en los lugares descubiertos y donde la luz lo tornó verde y en las papas en germinación. Envenenado por papas crudas, puede experimentar dolores de cabeza, espasmos del estómago y desarrollar parálisis. Además, en las patatas crudas, hay mucho almidón resistente, y si lo comes en exceso te dará problemas de digestión. Las hojas y los tallos de la papa también son muy venenosos, incluso si los cocinas a altas temperaturas. Los frutos de la papa después de la floración tampoco son comestibles.
Setas del bosque
Los hongos silvestres son mal absorbidos por el cuerpo fresco, contienen sustancias peligrosas que pueden causar intoxicación e indigestión. Incluso después del tratamiento térmico, no se vuelven comestibles; solo se pueden comer algunas especies. Los diferentes hongos silvestres deben prepararse de diferentes maneras para que sean seguros. Uno debe hervir y freír con cuidado, otros, para marinar y glasear.
Puerco
Esta carne no es apta para la preparación de tartar. El cerdo crudo puede ser una fuente de triquinosis o tenia del cerdo. Triquinosis: penetración en el cuerpo del gusano, que puede afectar la carne de cerdo. Los primeros síntomas de la triquinosis son náuseas y vómitos. Con el tiempo, las larvas ingresan al torrente sanguíneo y causan dolor muscular. Para evitar esto, la carne de cerdo debe estar bien cocida, mientras que el interior de la pieza no quede con manchas rosadas o rojas.