La profesora William Patterson University en Nueva Jersey, Jennifer Di Noia, hizo una lista de los 47 “poderes naturales” más útiles de las verduras y hierbas.
Las más útiles fueron las verduras crucíferas y de color verde oscuro que no solo son ricas en nutrientes y vitaminas, sino que también ayudan a proteger el cuerpo del cáncer y las enfermedades cardíacas.
Aquí están las 7 mejores hierbas y verduras que tienen que ser más que otras para estar en su menú.
Son ricas en vitaminas B, C y K, fibra, calcio, hierro, riboflavina y ácido fólico, que ayudan a proteger al cuerpo del cáncer y las enfermedades cardíacas. Contienen una cantidad mínima de calorías.
Berro
Sus hojas y tallos contienen más de 15 vitaminas y minerales esenciales. En la ensalada de berros, hay más hierro que las espinacas y más calcio que la leche; más vitamina C que las naranjas.
En ensalada de berros bajas calorías y muchos antioxidantes. Fortalece los huesos, los dientes y previene el daño neuronal en el cerebro. Y su nivel de vitamina A también conocido como Retinol es fundamental para el sistema inmunológico.
Una de las mejores características culinarias del berro: versatilidad. Las verduras se ponen en una ensalada fresca, al vapor, agregadas a las sopas picantes. En el Reino Unido es un ingrediente estándar de los sándwiches que se sirven durante las 5 en punto.
Repollo
Contiene ácido indol-3-carboxílico, que es un poderoso antioxidante responsable de la desintoxicación del hígado y, como resultado, la salida de toxinas. El consumo regular de col china y otras crucíferas retrasa los procesos de envejecimiento biológico. Además, la vitamina A junto con la D hace que la piel esté limpia y sana.
Y la combinación de col china y pepino (azufre + silicio) estimula el crecimiento del cabello y previene su caída. Pero debe tener al menos tres veces por semana.
Acelga
Las hojas verdes son extremadamente ricas en vitaminas (especialmente caroteno), azúcares, proteínas y sales minerales. La mayor concentración de vitamina K contribuye a la purificación de la sangre y garantiza una coagulación normal. El alto contenido de calcio en las hojas verdes ayuda a fortalecer los dientes y los huesos y el hierro es la prevención de la anemia.
La acelga contiene fibra y ácido púrpura, que normalizan los niveles de azúcar en sangre, por lo que las acelgas diabéticas muestran y las propiedades anti-cáncer únicas son el resultado de altos niveles de antioxidantes. Además, las hojas de acelga mejoran la actividad cerebral, eficaz para la normalización de la vista, buena para el corazón y los vasos sanguíneos.
Hojas de remolacha
El caso en el que las puntas son más valiosas que las raíces. La fuente de hierro entre los productos vegetales es superada solo por las legumbres. Agregue a este betacaroteno (depende de la salud del ojo y específicamente de la retina), calcio y magnesio; nunca tire la parte superior al cocinar. Y ayuda perfectamente a estabilizar el sistema nervioso; tome nota en situaciones estresantes.
En el tratado “Arte de cocinar”, que data del siglo I d.C., el chef griego compartió una “fruta rosada” de remolacha, que se agregó al caldo (el prototipo de la sopa) y hojas que se comen con mostaza y mantequilla.
Espinacas
La espinaca incluye muchas vitaminas (vitaminas C, E, PP, provitamina a, vitaminas B, vitamina H) y oligoelementos (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, selenio, etc.). La espinaca es un producto muy bajo en calorías, por lo que solo es necesario para quienes están a dieta. Además, la espinaca contiene mucha proteína y fibra saludable.
Para mantener los niveles altos de hierro de las espinacas en el proceso de cocción, siempre agregue un poco de vinagre o jugo de limón.
Achicoria
Contiene solo un poquito: el 7% del valor diario de selenio, manganeso, fósforo, potasio y otros minerales. La achicoria puede afectar positivamente los niveles de hormonas sexuales. Y, sin embargo, tiene los oligosacáridos en la leche materna humana. La ensalada adquirirá un agradable sabor picante.
Lechuga
La lechuga iceberg se cultivó en el Antiguo Egipto, primero para obtener aceite y semillas, y solo luego debido a las hojas comestibles y nutritivas.
El 20% está hecho de proteínas a expensas de lo que, en la jerga de los nutricionistas occidentales, se ganó el apodo de “gorilas” entre los verdes. La fibra dietética de la lechuga ayuda a regular la digestión y, no solo a perder peso, sino también a fijar un buen resultado en la balanza a largo plazo.
Un dato interesante es que esta lista de energía no obtuvo seis frutas y verduras: frambuesas, mandarinas, arándanos, ajos, cebollas y moras. Pero a pesar de esto, todos contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales, aunque, según el estudio, no son demasiado ricos en nutrientes.