Proporciones para la carne en gelatina

Consideramos tener en cuenta 3 condiciones:

1. Para la carne en gelatina, es conceptualmente importante que se congele. La carne en gelatina se congela gracias a las partes más gordas:

- cerdo - pierna, pierna, cabeza

- carne de res: cualquier hueso con cartílago, pero la grasa de pollo o cerdo siempre se informa al hueso de res

- pollos - alas, patas, cabezas, cola

- pavos - muslos, cola

2. 1/3 del componente total de carne suele ser sólo "grasa en el hueso". Y todo lo demás es carne, que, por cierto, también puede estar en el hueso.

3. Por cada litro de caldo, proporcione al menos 300-500 gramos de carne, para las dietas se puede reducir a la mitad.

Ejemplos de cálculo de productos.

1. Muslos de pollo - 3 piezas, pierna de cerdo entera - 1 pieza, ternera - 400 gramos.

2. Pierna de cerdo - 1,5 kilogramos, ternera - 400 gramos.

3. Pierna de cerdo - 1 pieza, muslo de pavo - 1 pieza, filete de pollo - 3 piezas.

¡Y recuerde que es muy importante observar el tiempo y las reglas para cocinar carne en gelatina!

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