Receta Tartas al horno de hojaldre sin levadura (peso 75 g.). Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Tartas horneadas de hojaldre sin levadura (peso 75 g.)

La masa de hojaldre se extiende en una capa de 6-7 mm de espesor y las tartas se forman en forma de círculo, semicírculo o triángulo. Para la preparación de 1 empanada que pesa 75 y 60 g, se consumen 58 y 44 g de masa y 30 y 26 g de carne picada, respectivamente. Para los pasteles redondos, se cortan círculos de la masa enrollada con una muesca lisa o corrugada, dos por cada pastel. La mitad de los círculos cortados se colocan en una hoja y su superficie se mancha con melange. Colocar la carne picada en el medio de los círculos, cubrir con el resto de círculos y presionar la masa alrededor de la carne picada con un rebaje de menor tamaño. Para pasteles en forma de semicírculo, los pasteles de forma ovalada se cortan de la masa enrollada con un receso liso o corrugado, que se manchan con melange. La carne picada se coloca en el medio de ellos, los bordes opuestos de la torta se conectan y sujetan. Para pasteles en forma de triángulo, se cortan piezas cuadradas de la masa enrollada. La superficie de las piezas se unta con melange y en el medio se coloca carne picada. Se dobla un trozo de masa por la mitad de forma oblicua, cerrando la carne picada para que coincidan las esquinas opuestas. Se presionan los bordes de la masa. Los pasteles formados se colocan en filas en una hoja a una distancia de 2-3 cm entre sí, se engrasan con mezcla y se hornean inmediatamente a una temperatura de 240-250 ° C durante 20-25 minutos.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 390,4 kcal.

• Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
• Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
• Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.