Receta “Yarn” de requesón (con zanahorias y queso). Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes “Yarn” de requesón (con zanahorias y queso)

El requesón se frota, las zanahorias crudas peladas se cortan en tiras y se cuecen a fuego lento con margarina en un poco de agua (10% de agua por peso neto de zanahorias). Luego se vierte la sémola preparada y, con agitación continua, la masa se hierve hasta que espese y enfríe. Después de enfriar, la masa se combina con requesón, queso rallado, huevos, azúcar y parte de la harina previamente tamizada (2/3 de la cantidad total) y se mezcla. La masa preparada se extiende en una capa de 1,5 cm de grosor, se corta en tiras de 5-6 cm de ancho, luego en forma de triángulos (3 piezas por porción), se empana en harina y se fríe en una gran cantidad de grasa. La cuajada lista se libera caliente, se sirve la crema agria por separado o se enfría, se vierte con crema agria y se libera.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 320 kcal.

• Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
• Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.