Ingredientes Pescado al horno con tocino
sal de mesa | 1.0 (cucharadita) |
pimienta negra molida | 0.5 (cucharadita) |
carpa | 1000.0 (gramo) |
ajo cebolla | 6.0 (pieza) |
La hoja de laurel | 1.0 (pieza) |
La carpa o cualquier otro pescado apto para hornear se toma, se destripa, se lava; cada ama de casa sabe qué tirar y qué dejar. Cortamos el pescado con cortes transversales no demasiado profundos. Espadas de cocción: picar finamente 6 dientes de ajo (en ningún caso presionar), picar la hoja de laurel, agregar sal y pimienta negra, mezclar todos los ingredientes. Rellenamos los cortes en el pescado con tocino, los ponemos en una bandeja de horno y los metemos al horno. Hornee durante 40-50 minutos a 180-200 grados. El tiempo y la temperatura dependen del tamaño del pescado, pero lo principal es no secarlo. Se puede servir tanto frío como caliente.
Valor nutricional y composición química.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 97.5 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
Proteínas | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
Grasas | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
Carbohidratos | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
Ácidos orgánicos | 72.3 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
Agua | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
El Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
niacina | 1.7 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
Calcio, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
Magnesio, Mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
Sodio, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
Azufre, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
Fósforo, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
Cloro, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
Yodo, yo | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
Cobalto, Co | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
Manganeso, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
Cobre, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
Níquel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
Flúor, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
Cromo, Cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
zinc, zinc | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 6.4 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 27.6 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 97,5 kcal.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- 0 kcal
- 255 kcal
- 112 kcal
- 149 kcal
- 313 kcal