Ingredientes Zrazy Don
zander | 302.0 (gramo) |
Cebolla | 50.0 (gramo) |
margarina | 7.0 (gramo) |
galletas | 2.0 (gramo) |
Gallina, huevo | 0.5 (pieza) |
Perejil | 8.0 (gramo) |
harina de trigo, premium | 7.0 (gramo) |
pan de trigo | 20.0 (gramo) |
cocinar grasa | 10.0 (gramo) |
Gachas de avena desmenuzables | 150.0 (gramo) |
mantequilla | 10.0 (gramo) |
Del filete de pescado preparado sin piel ni huesos o sin piel ni cartílago, se cortan trozos delgados y anchos, se baten ligeramente en una capa de 0,5-0,6 cm de grosor, se salan, se espolvorean con pimienta y luego se envuelve la carne picada , dando al producto una forma alargada. Los zrazy formados se rebozan en harina, se humedecen en un lezon (p. 187), se rebozan en empanado de proteínas (pan de trigo rallado) y se fríen en grasa Para carne picada: picar la cebolla, saltear ligeramente, enfriar, agregar galletas de trigo, huevos picados ( a excepción de la columna III), perejil picado o eneldo, sal, pimienta y mezclar todo. Las semillas se liberan en 1-2 piezas. por porción con guarnición, espolvorear con grasa. El plato se puede servir con salsas: tomate o mayonesa (75, 75 y 50 go 50, 50 y 30 g, respectivamente, en las columnas I, II y III). Guarniciones: gachas de trigo sarraceno desmenuzables, puré de papas, papas fritas, verduras guisadas con grasa.
Valor nutricional y composición química.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 337.1 kcal | 1684 kcal | 20% | 5.9% | 500 g |
Proteínas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
Grasas | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
Carbohidratos | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
Ácidos orgánicos | 0.03 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Agua | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
Ceniza | 1.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
El Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
Vitamina PP, NE | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
Calcio, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
Silicio, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
Magnesio, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
Sodio, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
Azufre, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Fósforo, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
Cloro, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
Elementos Esenciales | |||||
Aluminio, Al | 81.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 2.7 μg | ~ | |||
Hierro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
Yodo, yo | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Cobalto, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
Manganeso, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
Cobre, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Molibdeno, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
Níquel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
Plomo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
Estroncio, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
Titán, tu | 0.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
Cromo, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
zinc, zinc | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
Circonio, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 39.5 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.9 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 76.3 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 337,1 kcal.
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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- 743 kcal
- 157 kcal
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