Ingredientes Repollo "Nevskaya"
| repollo blanco | 10000.0 (gramo) |
| sal de mesa | 2.0 (cuchara de mesa) |
| miel de abeja | 2.0 (cuchara de mesa) |
| eneldo | 20.0 (gramo) |
| La hoja de laurel | 8.0 (pieza) |
| pimienta fragante | 10.0 (pieza) |
| pimienta negra molida | 10.0 (gramo) |
| Zanahoria | 2000.0 (gramo) |
Método de preparación
Mezclar la col picada con las zanahorias finamente picadas y rellenar bien en un recipiente de 3 litros sin sal, espolvorear capa a capa con semillas de alcaravea, eneldo, pimienta negra y pimienta gorda, laurel. Vierta 2 cucharadas de sal encima y agregue agua por encima. Colocar en un plato para que la salmuera no se derrame durante la fermentación. Mantener a temperatura ambiente durante dos días, perforando la masa para liberar los gases de fermentación. Escurre la salmuera, agrega 2 cucharadas de miel, disuélvela en la salmuera y vuelve a verter el repollo. Poner en frío. Después de 2 horas, el repollo está listo. Es bueno como guarnición para platos de carne, pescado, champiñones, así como para una mesa de carbohidratos, con papas, pan.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 28.3 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteínas | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Carbohidratos | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| Ácidos orgánicos | 24.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Agua | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Ceniza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| El Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamina C, ascórbica | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamina PP, NE | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calcio, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnesio, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sodio, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Azufre, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fósforo, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Cloro, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Yodo, yo | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Litio, Li | 1 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Cobre, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Níquel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| zinc, zinc | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5.3 g | máx 100 г |
El valor energético es de 28,3 kcal.
Repollo "Nevskaya" rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 166,7%, vitamina C - 42,1%, potasio - 11,2%, cloro - 17,8%, cobalto - 29%, molibdeno - 17,4%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALORÍFICA DE LA RECETA INGREDIENTES Repollo Nevskaya POR 100 g
- 28 kcal
- 0 kcal
- 328 kcal
- 40 kcal
- 313 kcal
- 0 kcal
- 255 kcal
- 35 kcal
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