Ingredientes Salsa blanca con huevo
| Salsa básica blanca | 800.0 (gramo) |
| yema de pollo | 4.0 (pieza) |
| margarina | 100.0 (gramo) |
| ácido de limón | 1.0 (gramo) |
| nuez moscada en polvo | 1.0 (gramo) |
| crema agria | 100.0 (gramo) |
Método de preparación
Las yemas de huevo crudas se combinan con trozos de margarina o mantequilla, se agrega crema o caldo y se hierve en un baño de agua a una temperatura de 75-80 ° C, revolviendo continuamente. Tan pronto como la mezcla espese, con agitación continua agregar salsa picante, básica blanca, a la misma temperatura, nuez moscada rallada, ácido cítrico, sal. Servir la salsa en platos hervidos y guisados de ternera, aves y caza.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 236.4 kcal | 1684 kcal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteínas | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Grasas | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Carbohidratos | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| Ácidos orgánicos | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Agua | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| El Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calcio, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesio, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodio, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Azufre, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fósforo, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Yodo, yo | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalto, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Cobre, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Estroncio, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Cromo, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| zinc, zinc | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Circonio, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 3.4 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.8 g | máx 100 г |
El valor energético es de 236,4 kcal.
Salsa blanca con huevo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fósforo - 25%, hierro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
Aporte calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Salsa blanca con huevo POR 100 g
- 354 kcal
- 743 kcal
- 0 kcal
- 556 kcal
- 119 kcal
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