Recetas para encurtir setas en frío

Los hongos de fila se encuentran en los bosques de todo nuestro país. La temporada alta es en agosto y septiembre. De acuerdo con la "fertilidad" del remo, se puede comparar con los hongos de miel: si los encuentra, inmediatamente un gran número. Los hongos de esta especie tienen un sabor y aroma específicos.

¿Es posible salar filas en frío y cómo hacerlo?

Muchos chefs creen que las filas saladas cocinadas en frío son las más deliciosas. Tal aperitivo será un plato indispensable para cada fiesta festiva y para una variedad de menús diarios.

¿Cómo salar las hileras en frío para sorprender a los invitados con esta deliciosa preparación? Vale la pena decir que este proceso es simple, basta con seguir reglas simples. Se sorprenderá de cuánto el resultado final del producto terminado superará todas sus expectativas. Salar los champiñones en frío hace que los cuerpos fructíferos sean agradablemente crujientes y fragantes.

Hay dos formas de salar las filas: fría y caliente. En el segundo caso, la salazón de los champiñones está lista para usar después de 7-10 días. En la primera opción, la salazón de las hileras dura más, pero las setas quedan más firmes, jugosas y crujientes.

Proponemos considerar cómo se produce la salazón en frío en tres sencillas recetas caseras. Sin embargo, antes de eso, lea algunas reglas que muestran cómo llevar a cabo el procesamiento primario de los cuerpos fructíferos.

• Una vez que los hongos se hayan llevado a casa, deben clasificarse de inmediato: retire los restos de hierba y hojas de los sombreros, corte la suciedad de las piernas y enjuague.
• Remojar durante varias horas en agua fría. Si la contaminación es fuerte, se realiza un remojo de 12 a 36 horas, mientras se cambia el agua varias veces.
• A continuación, las filas deben hervirse en agua con sal durante 40 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
• La salazón debe realizarse solo en recipientes de vidrio, madera o esmaltados sin grietas.
• Los espacios en blanco de hongos deben almacenarse en una habitación fresca a una temperatura de +6 °C a +10 °C.

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Clásico embajador de filas de manera fría

Para la salazón clásica de remo en frío, los champiñones deben prepararse adecuadamente. Cuando hierva champiñones en agua hirviendo (excepto la sal), asegúrese de agregar 2 pizcas de ácido cítrico. Esto evitará que los cuerpos fructíferos cambien de color.

• Filas de 3 kg (hervidas);
• 5 art. l sales;
• 4 hojas de laurel;
• 5 sombrillas de eneldo.

El método de decapado en frío para los champiñones en fila también puede implicar el uso de otras especias y especias: ajo, rábano picante, perejil, eneldo y albahaca, hojas de grosella, cerezas, etc. Cada uno de los ingredientes le da a las filas su propio sabor único, proporciona elasticidad y textura crujiente, y además no permite que los champiñones se agrien.

Le ofrecemos ver un video de cocinar filas de salazón en frío:

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Salazón en frío de chopos con ajo

Cocinar hileras frías en escabeche con ajo es una opción muy sencilla. Además, el ajo agrega especias al plato y elimina el sabor específico del hongo. Tal aperitivo picante de champiñones se puede servir en la mesa después de 7-10 días. Por lo general, para esta opción, muchos prefieren el remo de chopo.

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• Filas de 2 kg (hervidas);
• Dientes de ajo 15;
• 3 art. l sales;
• 4 yemas de clavel;
• Aceite vegetal.

Proponemos realizar la salazón en frío de las filas de álamo de acuerdo con las instrucciones paso a paso.

1. Coloque los cuerpos frutales en frascos esterilizados y espolvoree cada capa con sal, ajo picado y brotes de clavo.
2. Coloque las capas de la fila, espolvoree con sal y especias hasta la parte superior, mientras apisona bien los champiñones para que no quede ningún vacío entre ellos.
3. Vierta 3 cucharadas en cada frasco de champiñones. yo aceite vegetal caliente e inmediatamente enrolle las tapas.
4. Dar la vuelta a los tarros y dejar en esta posición hasta que se enfríen por completo.
5. Después de que los champiñones se hayan enfriado, sáquelos para guardarlos en el sótano.

Ryadovki salado en frío con raíz de rábano picante

La raíz de rábano picante hace que el plato cocido tenga un sabor picante y sabroso. Por lo tanto, muchas personas preguntan si es posible salar filas en frío con la adición de raíz de rábano picante. Vale la pena señalar que es suficiente seguir la tecnología de cocción y, en el futuro, usted mismo hará sus propias modificaciones, prefiriendo los gustos personales.

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• Filas de 3 kg (hervidas);
• Dientes de ajo 5;
• 1 raíz de rábano picante (rallada);
• 1 cucharaditas de semillas de eneldo;
• 4 art. l sales;
• 8 granos de pimienta negra.

¿Cómo se deben salar los champiñones remo de forma fría?

1. En el fondo de cada frasco esterilizado, coloque un trozo de rábano picante rallado, semillas de eneldo, pimienta y ajo, cortado en rodajas.
2. Desde arriba, aplique una capa de remo de no más de 5 cm con los sombreros hacia abajo.
3. Espolvorea con sal y especias, llenando el frasco hasta arriba.
4. Presione hacia abajo las filas para que no quede ningún espacio entre ellas y cierre con tapas herméticas.
5. Llevar a una habitación fresca y después de 4-6 semanas las filas saladas estarán listas para usar.

Ahora, sabiendo cómo salar los champiñones en forma fría, puede proceder con confianza a sus recetas favoritas y prepararlas para el invierno.