Preparación:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande, fría la cebolla y el ajo, revolviendo,
hasta que esté suave. Agregue el arroz, revuelva hasta que cada grano esté
totalmente cubierto de aceite. Agregar el caldo, llevar a ebullición. reducir
fuego y cocine, cubierto con una tapa, durante 15 minutos, revolviendo varias veces.
Retire la cacerola del fuego y deje reposar, sin quitar la tapa, durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, caliente aceite adicional en una sartén. freír
champiñones, calabacín, pimientos y tomates, revolviendo hasta que todas las verduras estén
suave. Mezclar arroz con verduras y aceitunas. Servir espolvoreado
hojuelas de queso
Bon appetit!