Seta de ostra de estepa (Pleurotus eryngii)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Género: Pleurotus (hongo ostra)
- Tipo: Pleurotus eryngii (hongo ostra real (Eringi, hongo ostra estepario))
A diferencia de otras especies del género Pleurotus que se desarrollan sobre la madera, el hongo ostra estepario forma colonias en las raíces y tallos de las plantas paraguas.
diferencial:
El hongo estepario blanco se encuentra solo en primavera. En el sur, aparece en marzo – abril, mayo. Crece en desiertos y pastizales, en lugares donde hay plantas paraguas.
Descripción:
La tapa blanca o amarilla clara de un hongo joven es ligeramente convexa, luego adquiere forma de embudo y alcanza un diámetro de 25 centímetros. La pulpa es densa, carnosa, dulce, del mismo color que el sombrero. La capa laminar desciende ligeramente sobre un tallo denso, que a veces se encuentra en el centro del sombrero, a veces en el costado.
Comestibilidad:
hongo comestible valioso, de buena calidad. El contenido de proteínas alcanza del 15 al 25 por ciento. En cuanto al contenido de sustancias valiosas, el hongo ostra está cerca de la carne y los productos lácteos y supera a todos los cultivos de hortalizas (excepto las legumbres). La proteína es bien absorbida por el cuerpo humano y aumenta hasta un 70 por ciento durante el tratamiento térmico. La presencia de ácidos grasos poliinsaturados previene el desarrollo de la aterosclerosis y reduce el nivel de colesterol en la sangre. Los polisacáridos aislados del hongo ostra tienen efectos antitumorales e inmunomoduladores. Contiene todo el complejo de vitaminas B y ácido ascórbico. También hay una serie de otros elementos necesarios para el cuerpo humano.
Nota: