"¡Campa-ah-ay!" - Seguramente lo oirá si se encuentra en compañía de celebrar el japonés. “Campai” puede traducirse como “beber hasta el fondo” o “beber seco”, y esta llamada se escucha en todo evento antes del primer sorbo de sake, cerveza, vino, champagne y casi cualquier otra bebida alcohólica.
Hoy, 1 de octubre, en el calendario: Día del vino japonés (Nihon-shu-no Hola). Para los extranjeros, muchos de los cuales ya no conocen esta bebida de oídas, el nombre del día se puede traducir simple y claramente como Día del sake.
Inmediatamente, me gustaría hacer una reserva de que el Día del Sake no es un feriado nacional ni un día libre nacional en Japón. A pesar de su amor por varios tipos de sake, la mayoría de los japoneses, en general, no saben y no recordarán ese día si sin darse cuenta dan un discurso.
El Sake Day fue establecido por la Central Japan Winemaking Union en 1978 como un feriado profesional. No es casualidad que se eligiera el día: a principios de octubre, madura una nueva cosecha de arroz y comienza un nuevo año de vinificación para los enólogos. Por tradición, la mayoría de las empresas vinícolas y los enólogos privados comienzan a elaborar vino nuevo a partir del 1 de octubre, lo que marca el comienzo del nuevo año de la vinificación en este día.
El proceso de elaboración del sake es muy laborioso y requiere mucho tiempo, a pesar de que muchas industrias ahora están automatizadas. El cultivo principal sobre cuya base se prepara el sake es, por supuesto, el arroz, que se fermenta de cierta manera con la ayuda de microorganismos (llamado koodzi) y levadura. La excelente calidad del agua es uno de los factores más importantes para obtener una bebida de calidad. El porcentaje de alcohol en el sake producido suele estar entre 13 y 16.
Casi todas las regiones de Japón tienen su propio sake de especialidad, “hecho con la tecnología que solo tenemos un secreto” basado en arroz seleccionado y agua de excelente calidad. Naturalmente, los restaurantes, pubs y bares siempre le ofrecerán una gran variedad de sake, que se puede beber caliente o frío, según sus preferencias y la época del año.
Si bien la festividad profesional del Día del Sake no es un "día rojo del calendario" en Japón, no hay duda de que los japoneses tienen muchas razones para gritar "¡Campai!" y disfrute de su bebida favorita, generalmente vertida en tazas pequeñas тёко (30-40 ml) de una botella pequeña con una capacidad de aproximadamente 1 th (180 ml). Y en los gélidos días de Año Nuevo, definitivamente te verterán sake fresco en recipientes cuadrados de madera. masa.
Al final de la historia sobre el Día del Sake, hay algunas reglas para el uso "hábil y razonable" del sake:
1. Beba de forma ligera y alegre, con una sonrisa.
2. Beba despacio, siga su ritmo.
3. Acostúmbrese a beber con la comida, asegúrese de comer.
4. Conozca su tasa de consumo de alcohol.
5. Tenga “días de descanso hepático” al menos 2 veces a la semana.
6. No obligue a nadie a beber.
7. No beba alcohol si acaba de tomar un medicamento.
8. No beba “de un solo trago”, no obligue a nadie a beber así.
9. Termine de beber a más tardar a las 12 del mediodía.
10. Hágase chequeos regulares del hígado.