Anualmente, desde 2002, el 1 de octubre en la capital austriaca, la ciudad de Viena, celebran Dia del cafe… Y esto no es de extrañar, porque el “café vienés” es una marca real, cuya popularidad es innegable. Son muchas las cosas que unen la bella capital de Viena con esta no menos maravillosa bebida, por eso no es casualidad que aquí se celebre todos los años el Día del Café.
Hay que decir que los propios austriacos creen que fue gracias a ellos que el Viejo Mundo descubrió el café por sí mismo, pero sin embargo su historia “europea” comenzó en Venecia, una ciudad ubicada geográficamente muy favorablemente desde el punto de vista comercial. Los comerciantes venecianos han comerciado con éxito con todos los países mediterráneos durante siglos. Así que los primeros europeos en probar el café fueron los habitantes de Venecia. Pero allí, en el contexto de una gran cantidad de otros productos exóticos traídos de diferentes países, se perdió. Pero en Austria recibió un merecido reconocimiento.
Según documentos históricos, el café apareció por primera vez en Viena en la década de 1660, pero como una bebida "casera" que se preparaba en la cocina. Pero las primeras cafeterías abrieron solo dos décadas después, y es a partir de este momento que comienza la historia del café vienés. E incluso hay una leyenda de que apareció por primera vez en Viena en 1683, después de la Batalla de Viena, cuando la capital austriaca fue sitiada por el ejército turco. La lucha fue encarnizada, y si no fuera por la ayuda de la caballería del rey polaco a los defensores de la ciudad, no se sabe cómo habría terminado todo.
Cuenta la leyenda que fue uno de los oficiales polacos - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polaco Jerzy Franciszek Kulczycki) - mostró especial coraje durante estas hostilidades, penetrando a riesgo de su vida a través de posiciones enemigas, mantuvo una conexión entre los refuerzos austriacos y los defensores de la Viena sitiada. Como resultado, los turcos tuvieron que retirarse apresuradamente y abandonar sus armas y suministros. Y entre todo esto bueno, había varias bolsas de café, y un valiente oficial se convirtió en su dueño.
Las autoridades de Viena tampoco quedaron en deuda con Kolschitsky y le obsequiaron una casa, donde posteriormente abrió la primera cafetería de la ciudad llamada "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Muy rápidamente, la institución ganó una inmensa popularidad entre los residentes de Viena, lo que le brindó al propietario un buen ingreso. Por cierto, a Kolshitsky también se le atribuye la autoría del propio “café vienés”, cuando la bebida se filtra de los posos y se le añade azúcar y leche. Pronto, este café se hizo conocido en toda Europa. Los austriacos agradecidos erigieron un monumento a Kolshitsky, que se puede ver hoy.
En los años siguientes, otras cafeterías comenzaron a abrir en diferentes partes de Viena, y pronto las cafeterías clásicas se convirtieron en el sello distintivo de la capital austriaca. Además, para muchos habitantes, se han convertido en el principal lugar de libre pasatiempo, convirtiéndose en una importante institución de la sociedad. Aquí se discutieron y resolvieron problemas cotidianos y comerciales, se hicieron nuevos contactos, se concluyeron acuerdos. Por cierto, la clientela de los cafés vieneses al principio consistía principalmente en hombres que venían aquí varias veces al día: por la mañana y por la tarde, se podía encontrar a los clientes leyendo periódicos, por las noches tocaban y discutían todo tipo de temas. Los cafés más elitistas contaban con clientes de renombre, entre los que se encontraban reconocidas figuras artísticas y culturales, políticos y empresarios.
Por cierto, también dieron lugar a la moda de las mesas de centro de madera y mármol y las sillas redondeadas, atributos de los cafés vieneses que luego se convirtieron en símbolos del ambiente de establecimientos similares en toda Europa. Aún así, el primer lugar fue, por supuesto, el café: aquí fue excelente y los clientes podían elegir una bebida a su gusto entre una variedad de variedades.
Hoy en día, el café vienés es una bebida famosa y exquisita, sobre la que se hacen muchas leyendas, y con cuya creación comenzó la procesión triunfal del café por toda Europa. Y su popularidad en Austria es igual de alta, después del agua ocupa el segundo lugar entre las bebidas entre los austriacos. Entonces, cada año un residente del país bebe alrededor de 162 litros de café, que son alrededor de 2,6 tazas al día.
Después de todo, el café en Viena se puede beber en casi todos los rincones, pero para comprender y apreciar verdaderamente la belleza de esta famosa bebida, aún debe visitar una cafetería o, como también se les llama, una cafetería. No les gusta el alboroto y las prisas aquí, vienen aquí para relajarse, negociar, charlar con una novia o un amigo, declarar su amor o simplemente leer el periódico. En los cafés más respetables, generalmente ubicados en el centro de la capital, junto con la prensa local, siempre hay una selección de las principales publicaciones del mundo. Al mismo tiempo, todas las cafeterías de Viena rinden homenaje a sus tradiciones e intentan "mantener la marca". Por ejemplo, el famoso Café Central fue una vez la sede de los revolucionarios Lev Bronstein y Vladimir Ilyich Lenin. Luego se cerró la cafetería, recién reabierta en 1983, y hoy vende más de mil tazas de café al día.
Otra “declaración de amor” de los habitantes de Viena por esta bebida fue la inauguración del Museo del Café en 2003, que se llama el “Museo Kaffee” y tiene alrededor de mil exhibiciones que ocupan cinco grandes salas. La exposición del museo está impregnada del espíritu y el olor del aromático café vienés. Aquí encontrará una gran cantidad de cafeteras, molinillos de café y utensilios de café y parafernalia de diferentes culturas y siglos. Se presta especial atención a las tradiciones y la historia de las cafeterías vienesas. Una de las características del museo es el Centro Profesional del Café, donde se abordan en la práctica los temas de la elaboración del café, se capacita a dueños de restaurantes, baristas y solo amantes del café, se imparten clases magistrales que atraen a una gran cantidad de visitantes.
El café es una de las bebidas más queridas del mundo, por eso el Vienna Coffee Day ya es un gran éxito y tiene muchos seguidores. En este día, todos los cafés, cafés, pastelerías y restaurantes de Viena preparan sorpresas para los visitantes y, por supuesto, a todos los visitantes se les ofrece café tradicional vienés.
Aunque han pasado muchos años desde la aparición de esta bebida en la capital austriaca y han aparecido muchas recetas de café, sin embargo, la base de la tecnología de preparación permanece invariable. El café vienés es un café con leche. Además, algunos amantes le agregan chispas de chocolate y vainillina. También hay quienes les gusta experimentar con una variedad de "aditivos" - cardamomo, varios licores, crema, etc. No debe sorprenderse si, cuando pide una taza de café, también recibe un vaso de agua en un metal. bandeja. Es costumbre entre los vieneses refrescar la boca con agua después de cada sorbo de café para sentir constantemente la plenitud del sabor de su bebida favorita.