Contenido
El salmón también se llama el salmón noble del Atlántico. El nombre de “salmón” fue dado a este pescado por Pomors, y los noruegos emprendedores promovieron la marca del mismo nombre en Europa.
Pescado salmón: descripción
El salmón (Salmo salar) es de particular interés para los pescadores. El salmón del Atlántico pertenece a los peces con aletas radiadas y representa el género “salmón” y la familia “salmón”. Los científicos, como resultado de realizar un análisis bioquímico del salmón americano y europeo, llegaron a la conclusión de que se trata de subespecies diferentes y las identificaron, respectivamente, como “S. Salar americanus” y “S. salar salar”. Además, existe el salmón migratorio y el salmón de lago (de agua dulce). El salmón del lago se consideraba anteriormente como una especie separada, y en nuestro tiempo se le asignó una forma especial: "Salmo salar morpha sebago".
Dimensiones y apariencia
Todos los representantes del salmón se distinguen por una boca relativamente grande, mientras que la mandíbula superior se extiende más allá de la proyección de los ojos. Cuanto mayor es el individuo, más fuertes son sus dientes. Los machos sexualmente maduros tienen un gancho llamativo en la punta de la mandíbula inferior, que entra en la depresión de la mandíbula superior. El cuerpo del pez es largo y algo comprimido lateralmente, mientras que está cubierto de pequeñas escamas plateadas. No se adhieren al cuerpo con firmeza y se despegan con facilidad. Tienen una forma redondeada y bordes irregulares. En la línea lateral se pueden contar hasta 150 escamas o un poco menos. Las aletas pélvicas están formadas por más de 6 radios. Están ubicados en el centro del cuerpo y las aletas pectorales están ubicadas lejos de la línea media.
¡Es importante saber! El hecho de que este pez sea un representante de la familia del "salmón" se puede reconocer por una pequeña aleta adiposa, que se encuentra detrás de la aleta dorsal. La aleta caudal tiene una pequeña muesca.
El vientre del salmón es blanco, los lados son plateados y la parte posterior es azul o verde con brillo. Comenzando desde la línea lateral y más cerca de la espalda, se pueden ver muchas manchas negras irregulares en el cuerpo. Al mismo tiempo, no hay manchas debajo de la línea lateral.
Los salmones jóvenes del Atlántico se distinguen por una coloración muy específica: sobre un fondo oscuro, se pueden ver hasta 12 manchas ubicadas a lo largo del cuerpo. Antes del desove, los machos cambian drásticamente de color y tienen manchas rojas o naranjas, sobre un fondo de color bronce, y las aletas adquieren tonalidades más contrastantes. Es durante el período de desove que la mandíbula inferior se alarga en los machos y aparece una protuberancia en forma de gancho.
En el caso de un suministro suficiente de alimentos, los individuos individuales pueden crecer hasta un metro y medio de largo y pesar casi 50 kg. Al mismo tiempo, el tamaño del salmón del lago puede ser diferente en diferentes ríos. En algunos ríos engordan no más de 5 kg y en otros unos 9 kg.
En las cuencas de los mares Blanco y Barents, se encuentran tanto los grandes representantes de esta familia como los más pequeños, que pesan hasta 2 kg y no superan los 0,5 metros de largo.
Estilo de vida, comportamiento
Según los expertos, es mejor atribuir el salmón a especies anádromas que pueden vivir tanto en agua dulce como salada. En las aguas saladas de los mares y océanos, el salmón del Atlántico engorda, depredando pequeños peces y diversos crustáceos. Durante este período, hay un crecimiento activo de individuos, mientras que los peces aumentan de tamaño en 20 cm por año.
Los individuos jóvenes están en los mares y océanos durante casi 3 años, hasta que alcanzan la madurez sexual. Al mismo tiempo, prefieren estar en la zona costera, a profundidades de no más de 120 metros. Antes del desove, los individuos listos para el desove van a las desembocaduras de los ríos, luego de lo cual ascienden a los tramos superiores, superando todos los días hasta 50 kilómetros.
¡Dato interesante! Entre los representantes del "salmón" hay especies enanas que viven constantemente en los ríos y nunca van al mar. La aparición de esta especie está asociada con aguas frías y mala alimentación, lo que conduce a la inhibición del proceso de maduración de los peces.
Los especialistas también distinguen entre formas lacustres y primaverales de salmón del Atlántico, según el período de la pubertad. Esto está conectado a su vez con el período de desove: una forma desova en otoño y la otra en primavera. El salmón del lago, que es de menor tamaño, habita en los lagos del norte, como Onega y Ladoga. En los lagos, se alimentan activamente, pero para desovar van a los ríos que desembocan en estos lagos.
cuanto vive un salmon
Por regla general, el salmón del Atlántico no vive más de 6 años, pero en el caso de una combinación de factores favorables, puede vivir 2 veces más, hasta casi 12,5 años.
Rango, hábitats
El salmón es un pez que cuenta con un hábitat muy extenso que cubre el Atlántico norte y la parte occidental del Océano Ártico. El continente americano se caracteriza por el hábitat del salmón, incluida la costa americana desde el río Connecticut, que está más cerca de las latitudes del sur, y hasta la propia Groenlandia. El salmón del Atlántico desova en muchos ríos de Europa, desde Portugal y España hasta la cuenca del Mar de Barents. Las formas lacustres de salmón se encuentran en cuerpos de agua dulce de Suecia, Noruega, Finlandia, etc.
El salmón del lago habita depósitos de agua dulce ubicados en Karelia y en la península de Kola. Conoce:
- En los lagos de Kuito (Inferior, Medio y Superior).
- En Segozero y Vygozero.
- En Imandra y Kamenny.
- En Topozero y Pyaozero.
- En el lago Nyuk y Sandal.
- En Lovozero, Pyukozero y Kimasozero.
- En los lagos Ladoga y Onega.
- Lago Janisjarvi.
Al mismo tiempo, el salmón se captura activamente en las aguas de los mares Báltico y Blanco, en el río Pechora, así como en la costa de la ciudad de Murmansk.
Según la UICN, algunas especies han sido introducidas en aguas de Australia, Nueva Zelanda, Argentina y Chile.
Dieta del salmón
El pez salmón se considera un depredador clásico, que se abastece de nutrientes exclusivamente en alta mar. Como regla general, la base de la dieta no son los peces grandes, sino también los representantes de los invertebrados. Entonces, la dieta del salmón incluye:
- Espadín, arenque y arenque.
- Jerbo y olfateó.
- Krill y equinodermos.
- Cangrejos y camarones.
- Olfato de tres espinas (representante del agua dulce).
¡Dato interesante! El salmón, que se cultiva en condiciones artificiales, se alimenta con camarones. Debido a esto, la carne del pescado adquiere un tono rosado intenso.
Los salmones del Atlántico que ingresan a los ríos y se dirigen al desove dejan de alimentarse. Los individuos que no han alcanzado la madurez sexual y aún no se han hecho a la mar se alimentan de zooplancton, larvas de varios insectos, larvas de tricópteros, etc.
Reproducción y descendencia
El proceso de desove comienza en septiembre y finaliza en diciembre. Para el desove, el pez elige lugares adecuados en los tramos superiores de los ríos. El salmón rumbo al desove supera todo tipo de obstáculos, así como la fuerza de la corriente. Al mismo tiempo, supera rápidos y pequeñas cascadas, saltando casi 3 metros fuera del agua.
Cuando el salmón comienza a moverse hacia la parte alta de los ríos, tiene suficiente fuerza y energía, pero a medida que se acerca a los lugares de desove, pierde casi toda su energía, pero esta energía es suficiente para cavar un hoyo de hasta 3 metros de largo en el fondo y depósito de caviar. Después de eso, el macho lo fertiliza y la hembra solo puede arrojar los huevos con tierra de fondo.
¡Interesante saber! Dependiendo de la edad, las hembras de salmón ponen de 10 a 26 huevos, con un diámetro promedio de casi 5 mm. El salmón puede desovar hasta 5 veces en su vida.
En el proceso de reproducción, los peces tienen que pasar hambre, por lo que regresan al mar flacos y heridos, así como con las aletas lesionadas. A menudo, muchos individuos mueren de agotamiento, especialmente los machos. Si el pez logra meterse en el mar, recupera rápidamente su fuerza y energía, y su color se vuelve plateado clásico.
Como regla general, la temperatura del agua en los tramos superiores de los ríos no supera los +6 grados, lo que ralentiza significativamente el desarrollo de los huevos, por lo que los alevines aparecen solo en el mes de mayo. Al mismo tiempo, los alevines son radicalmente diferentes de los adultos, por lo tanto, en un momento se atribuyeron erróneamente a una especie separada. Los lugareños llamaron al salmón juvenil “pestryanki”, debido a la coloración específica. El cuerpo de los alevines se distingue por un tono oscuro, mientras que está decorado con rayas transversales y numerosas manchas de color rojo o marrón. Gracias a una coloración tan vistosa, los juveniles consiguen camuflarse a la perfección entre piedras y vegetación acuática. En las zonas de desove, los juveniles pueden permanecer hasta 5 años. Los individuos ingresan al mar al alcanzar una longitud de unos 20 centímetros, mientras que su coloración abigarrada es reemplazada por una tonalidad plateada.
Los individuos jóvenes que quedan en los ríos se convierten en machos enanos que, al igual que los machos anádromos grandes, participan en el proceso de fertilización de los huevos, a menudo repeliendo incluso a los machos grandes. Los machos enanos juegan un papel muy importante en la procreación, ya que los machos grandes suelen estar ocupados arreglando cosas y no prestan atención a los miembros más pequeños de su familia.
Enemigos naturales del salmón
Los machos enanos pueden comerse fácilmente los huevos puestos, y los pececillos, las esculturas, los peces blancos y las percas se alimentan de los alevines emergentes. En verano, el número de juveniles disminuye debido a la caza de taimen. Además, el salmón del Atlántico se incluye en la dieta de otros depredadores de río, como:
- Trucha
- Golec.
- Lucio.
- Nalim y otros.
Al estar en zonas de desove, el salmón es atacado por nutrias, aves rapaces, como águilas de cola blanca, pollos de agua grandes y otros. Estando ya en mar abierto, el salmón se convierte en objeto de alimento de orcas, ballenas beluga, así como de muchos pinnípedos.
Valor de pesca
El salmón siempre se ha considerado un pescado valioso y puede convertirse fácilmente en un manjar bastante sabroso. En la época zarista, el salmón se capturaba en la península de Kola y se enviaba a otras regiones, previamente salado y ahumado. Este pescado era plato habitual en las mesas de diversa nobleza, en las mesas de monarcas y clérigos.
Hoy en día, el salmón del Atlántico no es menos popular, aunque no está presente en las mesas de muchos ciudadanos. La carne de este pescado tiene un sabor delicado, por lo que el pescado es de particular interés comercial. Además del hecho de que el salmón se captura activamente en reservorios naturales, se cultiva en condiciones artificiales. En las piscifactorías, los peces crecen mucho más rápido que en el medio natural y pueden ganar hasta 5 kg de peso al año.
¡Dato interesante! En los estantes de las tiendas rusas hay salmón capturado en el Lejano Oriente y representa el género "Oncorhynchus", que incluye representantes como el salmón chum, el salmón rosado, el salmón rojo y el salmón coho.
El hecho de que el salmón nacional no se encuentre en los estantes de las tiendas rusas puede explicarse por varias razones. En primer lugar, existe una diferencia de temperatura entre Noruega y el mar de Barents. La presencia de la Corriente del Golfo frente a las costas de Noruega eleva un par de grados la temperatura del agua, lo que se vuelve fundamental para la cría artificial de peces. En Rusia, el pescado no tiene tiempo para ganar peso comercial, sin métodos adicionales, como en Noruega.
Estado de la población y las especies
A nivel internacional, los expertos creen que a finales de 2018 nada amenaza a la población marina de salmón del Atlántico. Al mismo tiempo, el salmón de lago (Salmo Salar m. sebago) en Rusia figura en el Libro Rojo en la categoría 2, como una especie que está disminuyendo en número. Además, hay una disminución en el número de salmones de agua dulce que viven en los lagos Ladoga y Onega, donde hasta hace poco se registraron capturas sin precedentes. En nuestro tiempo, este valioso pez se ha vuelto mucho menos en el río Pechora.
¡Dato importante! Como regla general, algunos factores negativos asociados con la pesca incontrolada, la contaminación de los cuerpos de agua, la violación del régimen natural de los ríos, así como las actividades de caza furtiva, que se han vuelto rampantes en las últimas décadas, conducen a una disminución en el número de salmones.
En otras palabras, es urgente tomar una serie de medidas de protección para preservar la población de salmones. Por lo tanto, el salmón está protegido en la Reserva Kostomuksha, organizada sobre la base del lago Kamennoe. Al mismo tiempo, los expertos argumentan que es necesario tomar una serie de medidas integrales, como la cría en condiciones artificiales, la recuperación de las zonas naturales de desove, la lucha contra la caza furtiva y la pesca descontrolada, etc.
En conclusión
Hoy en día, el salmón proviene principalmente de las Islas Feroe, que se encuentran en el Atlántico norte, entre Islandia y Escocia. Por regla general, los documentos indican que se trata de un salmón del Atlántico (Atlantic Salmon). Al mismo tiempo, depende de los propios vendedores lo que pueden indicar en la etiqueta de precio: salmón o salmón. Podemos decir con seguridad que la inscripción salmón es probablemente el truco de los vendedores. Muchas personas creen que algunos fabricantes colorean el pescado, pero esto es solo una suposición, ya que el color de la carne depende del porcentaje de camarones en el alimento para peces.
El salmón es una fuente de proteínas, ya que 100 gramos contienen la mitad de la norma humana diaria. Además, la carne de salmón contiene una cantidad suficiente de otras sustancias útiles, como minerales, vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que afectan positivamente las funciones de los órganos internos humanos. Al mismo tiempo, debe recordarse que el salmón crudo y ligeramente salado contiene los componentes más útiles. Como resultado del tratamiento térmico, algunos de ellos todavía se pierden, por lo que cuanto menos se somete a tratamiento térmico, más útil es. Es mejor hervir o hornear en el horno. El pescado frito es menos saludable e incluso dañino.
Curiosamente, incluso en la antigüedad, cuando los ríos abundaban en salmón del Atlántico, no tenía el estatus de manjar, como mencionó el famoso escritor Walter Scott. Los trabajadores escoceses que fueron contratados necesariamente estipularon como condición que no fueran alimentados con salmón con tanta frecuencia. ¡Eso es todo!
Salmón del Atlántico – Rey del río