carpa

Descripción

El Sazan tiene un cuerpo ancho y grueso cubierto de escamas grandes y densas y una aleta dorsal larga y ligeramente muescada. Las aletas dorsal y anal tienen un rayo óseo dentado y un par de antenas en las comisuras de la boca y en el labio superior. Los dientes faríngeos son de tres hileras, con corolas planas y barbudas. Desintegran fácilmente los tejidos de las plantas: destruyen las cáscaras de las semillas y trituran las cáscaras de los moluscos. El cuerpo está cubierto de escamas de color amarillo dorado oscuro. Hay una mancha oscura en la base de cada escala; la raya negra bordea el borde. La longitud alcanza más de 1 m; el peso es de más de 20 kg.

Hábitat de Sazan

En la actualidad, los seres humanos se han asentado el Sazan y su forma cultural, la carpa, en muchos cuerpos de agua, donde se ha arraigado bien, ha alcanzado un número elevado y se ha convertido en un pez industrial. En los tramos inferiores de los ríos que desembocan en los mares del sur, las formas de carpa y las de río, las formas semi-anádromas se alimentan en las áreas pre-estuarinas del mar y se elevan a los ríos para desovar. El Sazan prefiere aguas tranquilas y tranquilas. En los ríos, se adhiere a bahías con corrientes tranquilas y matorrales de vegetación, habita lagos y arraiga en estanques.

Composición de Sazan

Valor nutricional por 100 g.

• Contenido calórico 97 kcal
• Proteínas 18.2 g
• Grasa 2.7 g
• Los hidratos de carbono 0 g
• La fibra dietética 0 g
• Agua 78 g

Sazan es rico en vitaminas y minerales como:

• vitamina PP - 31%,
• potasio - 11.2%,
• fósforo - 27.5%,
• yodo - 33.3%,
• cobalto - 200%,
• cromo - 110%

Lo que es útil en Sazan

• En primer lugar, la vitamina PP es importante en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• En segundo lugar, el potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del agua, el ácido y el equilibrio electrolítico participa en los impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• En tercer lugar, el fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, y es necesario para mineralizar los huesos y los dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• En cuarto lugar, el yodo es importante en el funcionamiento de la glándula tiroides, ya que proporciona la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y la diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del sodio transmembrana y el transporte hormonal. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una desaceleración del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• En conclusión, el cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
  El cromo es importante en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Bajo en calorias

Sazan es bajo en calorías, contiene solo 97 Kcal. Y este factor lo hace indispensable en la nutrición dietética. Una pequeña cantidad de tejido conectivo permite que este pescado se digiera mucho más fácil y rápido que la misma carne de animal. Este factor es significativo para aquellas personas que llevan un estilo de vida sedentario. El pez Sazan es beneficioso para adolescentes y niños. Después de todo, un cuerpo en crecimiento debe recibir una cantidad significativa de proteínas.

Daño y contraindicaciones.

El Sazan es un pez poco exigente y sin pretensiones. Significa que no desprecia los cuerpos de agua contaminados y no es quisquilloso con la comida. Un Sazan adulto come casi todo: varios moluscos, gusanos, larvas de insectos. Una dieta tan poco exigente provoca la acumulación de ciertas sustancias nocivas en el cuerpo de Sazan. Esto lleva al hecho de que los nutricionistas no aconsejan abusar de Sazan.

Además, este pescado está contraindicado si existe una intolerancia individual.

Datos interesantes sobre Sazan

1. Sazan es una captura verdaderamente real para cualquier aficionado y profesional. Se trata de un pez muy terco y sensible que alcanza grandes tamaños y es considerado uno de los ríos más grandes. Dado que no es fácil pescar un Sazan, el pez está envuelto en muchos cuentos y leyendas. ¡Te contaremos datos interesantes que definitivamente despertarán tu interés en el Rey de los Ríos!
2. El mayor representante de Sazan y, de hecho, es una especie salvaje de Sazan. En condiciones libres, engorda bien y alcanza un peso impresionante de 30-35 kilogramos. En los viejos tiempos, los individuos también eran capturados mucho más grandes, pero ahora, debido a la desecación de los ríos y lugares nativos de Sazan, se ha vuelto mucho más pequeño.
3. Sazan es bastante selectivo en su comida y ... les encantan los dulces. A menudo se capturan en boilies especiales, aromatizados con canela, hojuelas y otros aditivos que son más típicos para hornear que el cebo de pescado. El Sazan olerá ese cebo incluso desde lejos y definitivamente le prestará atención.

Cualidades gustativas

La carne de Sazan tiene una estructura densa y prácticamente no contiene huesos. Al mismo tiempo, es bastante jugoso y muy tierno. La carne fresca tiene un sabor pronunciado, rico y agradable con un tinte dulzón.

Aplicaciones de cocina

Sazan es muy popular en la cocina. Su carne está bien frita, guisada y horneada, retorcida en carne picada y hervida. Además, Sazan a menudo se rellena con varios rellenos, por ejemplo, champiñones, vegetales o se prepara a base de cereales (trigo sarraceno, mijo, etc.). En general, es bastante difícil estropear este pescado cuando se cocina, casi siempre resulta suave y jugoso.

Dado que prácticamente no hay huesos en la carne de Sazan, puede cocinar deliciosos soufflés, albóndigas y chuletas. El Sazan al horno también es muy sabroso, especialmente si lo complementa con una salsa determinada (queso, cremosa, picante, etc.). La carne de estos chefs de pescado se agrega a los productos horneados como relleno para todo tipo de tartas y pasteles. Sazan es popular para hacer sopa de pescado, varias sopas y otros primeros platos.

Dado que la carpa tiene un sabor bastante pronunciado, es muy problemático "disfrazarla". Por lo tanto, al cocinar este pescado, debe seleccionar especias y salsas que no maten, pero complementen el sabor específico de la carne de Sazan.

También comen caviar de Sazan y, a menudo, como un producto independiente. Por lo general, se sala y se vende por separado. Dicho caviar se puede usar como una adición original a varios platos y como un refrigerio independiente.

Coreano sazan él

INGREDIENTES

• Sazán 0.5 kg
• Aceite vegetal 2
• Ajo 5
• Zanahoria 1
• Pimienta búlgara 1
• Esencia de vinagre 1
• Pimienta negra molida al gusto
• Pimiento rojo molido al gusto
• Sal al gusto
• Carpa 2
• daikon 1
• Cilantro molido 2
• Salsa de soja 1

METODO DE COCINAR

1. Cortar el pescado en filetes, quitarle la piel, cortar la carne en trozos de unos 2 cm de tamaño.
2. Colocar en un bol, sazonar con esencia de vinagre y dejar durante 1 hora en el frigorífico, revolviendo ocasionalmente.
3. Luego retire el recipiente del refrigerador, sal el pescado y la pimienta con pimienta negra, revuelva, transfiera a un colador.
4. Cubrir con film transparente, presionar con un peso ligero y refrigerar en un plato donde el jugo y el exceso de vinagre puedan escurrirse durante 30 minutos.
5. Pelar y picar las zanahorias y el daikon, mezclar con el pescado, agregar la salsa de soja y el ajo picado.
6. Calentar aceite vegetal con cilantro, pimiento rojo al gusto y semillas de sésamo hasta que hierva casi hasta que hierva y, sin dejar que hierva, verter sobre je con este aceite.
7. Revuelve.
8. Lavar el pimiento morrón, quitar las semillas junto con el tallo, picar finamente la pulpa.
9. Sirve la carpa je, decora con pimientos morrones.

¡Disfrute de su comida!