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Descripción
La cucaracha es un pez en formación o semi-anádromo de la familia de los ciprínidos que vive en cuerpos de agua tanto de agua dulce como semisalina. Para los amantes de la pesca, este pez es interesante porque lleva un estilo de vida activo en cualquier época del año para que nadie se quede sin pescar. Además, la cucaracha también es de interés para los cocineros, que preparan diversos platos a partir de este pescado.
Este pez se diferencia porque tiene muchas subespecies con sus propios nombres, como carnero, cucaracha, soroga, etc. En Siberia y los Urales, se le llama nada más que chebak.
El color de la espalda de la cucaracha es oscuro con un tinte verde o azul, mientras que el resto del cuerpo, como los costados y el vientre, es plateado. El pez se diferencia de los parientes más cercanos porque tiene dientes faríngeos leves a cada lado de la boca y el cuerpo está cubierto de escamas bastante grandes. Hay una boca al final del hocico y se puede ver una aleta en la espalda, que se encuentra por encima de la aleta pélvica.
Las escamas de pescado están coloreadas en tonos plateados puros. Las aletas inferiores son de color rojo anaranjado, mientras que las aletas caudal y dorsal son de color más oscuro. Según muchos expertos, la cucaracha, en comparación con sus parientes, tiene colores más brillantes. Los adultos comen una variedad de alimentos, tanto de origen animal como vegetal.
Dependiendo del hábitat, la madurez sexual en las cucarachas ocurre a la edad de 3 a 5 años. El proceso de desove comienza a principios de la primavera y finaliza en mayo, cuando la temperatura del agua ronda los +8 grados. Los huevos de cucarachas son pequeños, de solo 1.5 mm de diámetro, que la hembra adhiere a las plantas.
El proceso de desove es muy ruidoso, ya que los peces van a desovar en numerosos cardúmenes. Dependiendo de la edad, la cantidad de huevos varía de 2.5 a 100 mil. La hembra barrerá todos los huevos de una vez. Después de un par de semanas, aparecen alevines de cucaracha de los huevos, que comienzan a alimentarse por sí mismos de los invertebrados más pequeños.
Las especies semi-anádromas, como la cucaracha, crecen mucho más rápido y su fertilidad también es mayor, al menos 2 veces. Después del desove, los adultos regresan al mar. Aquí engordan.
10 datos interesantes sobre la cucaracha
Quizás no hay un solo pescador que nunca atrape cucarachas. Este pez se distribuye por toda Europa y se encuentra en todas las masas de agua. La pesca de cucarachas es una experiencia muy divertida e inolvidable, especialmente cuando te las arreglas para encontrarte con una bandada hambrienta de este pez. Aquí hay información interesante sobre el pescado que no mucha gente conoce.
- La cucaracha común vive en toda Europa. También puede encontrarlo en los embalses de Siberia, las cuencas de los mares Aral y Caspio.
- La cucaracha está tan extendida en todo el mundo que diferentes estados a menudo la representan en sellos postales.
- Las observaciones muestran que este pez prefiere aguas dulces con mucha vegetación.
- Roach tiene muchas subespecies. Algunos de ellos tienen sus propios nombres: vobla, soroga, ram, chebak.
- El peso medio de las cucarachas es de 300 g, pero algunos afortunados también encontraron ejemplares de dos kilogramos. Estos casos tuvieron lugar en los lagos trans-Urales.
- A veces, la gente confunde a las cucarachas con Rudd. Pero es fácil distinguirlos por el color de sus ojos. En rudd, son de color naranja y tienen una mancha brillante en la parte superior, y en cucaracha, son de color rojo sangre. Además, la cucaracha tiene 10-12 plumas suaves en la aleta dorsal, mientras que el rudd tiene solo 8-9.
- La mejor picadura de cucaracha es en el primer y último hielo, así como en primavera antes del desove cuando la temperatura sube a 10-12 °. En este momento, los peces no le temen al ruido, por lo tanto, “caminan” libremente cerca de la orilla.
- Durante el desove de cucarachas, lucios y percas grandes se alimentan. Irrumpieron en el centro de la escuela de desove y se tragaron muchos peces a la vez. Por lo tanto, es conveniente capturar a estos depredadores durante el desove de las cucarachas solo en los lugares de “reunión” del banco de peces. Además, la cucaracha pequeña es un buen cebo.
- Las cucarachas que viven en los ríos crecen más lentamente que sus parientes que viven en los lagos. En general, este pez, incluso a los 5 años, pesa solo 80-100 g.
- La tasa de crecimiento depende de la cantidad de alimento en el hábitat. Las cucarachas pueden alimentarse tanto de algas como de animales pequeños.
Composición y propiedades útiles de la cucaracha.
La carne de cucaracha contiene valiosas proteínas y aminoácidos que son muy fáciles de digerir. En este sentido, los platos hechos con cucarachas son ideales para las personas que necesitan una nutrición más suave: mujeres embarazadas, ancianos y quienes se han sometido a una cirugía en los órganos del tracto gastrointestinal. Además, la cucaracha es perfecta para la dieta de los niños.
Como la mayoría de los otros tipos de pescado, la cucaracha es un alimento bajo en calorías y, por lo tanto, los platos elaborados con ella pueden ser buenos como alimento dietético para las personas que luchan contra el exceso de peso. Debido al contenido de ácidos grasos poliinsaturados útiles, la cucaracha ayuda a curar las enfermedades del sistema cardiovascular y la aterosclerosis de manera efectiva. La carne y la grasa contienen vitaminas del grupo B y vitaminas A y D. De los oligoelementos útiles, la composición de la cucaracha incluye hierro, calcio, fósforo, cobalto, magnesio y boro, litio, cobre, manganeso, sodio, potasio y bromo. .
Contenido calórico
- 100 gramos de cucaracha fresca contienen 110 Kcal.
- Proteína 19 g
- Grasa 3.8 g
- Agua 75.6 g
Daño y contraindicaciones de las cucarachas.
Prácticamente no existen contraindicaciones para el uso de platos de cucarachas, con la excepción de que en algunos casos pueden producirse reacciones alérgicas a este pescado.
Este pez no es el objeto más conveniente para las delicias de la cocina debido a la altura ósea de este pez. Quitar todos los huesos pequeños de forma mecánica es una tarea ingrata y tediosa, por lo que suelen deshacerse de ellos ya sea con la ayuda de un adobo o cuando se exponen a altas temperaturas.
El adobo en el camino aliviará el futuro plato del olor desagradable que puede surgir si la cucaracha creciera en un depósito estancado y cubierto de maleza. La fuente del olor son los ojos del pez; por lo tanto, si la oreja contiene principalmente cucarachas de lago, es mejor quitar los ojos al colocar el pescado en el plato. La cucaracha también es buena para asar.
Bajo la influencia de la temperatura, los huesos pequeños se disuelven e incluso parcialmente los huesos de las costillas. Un plato maravilloso que recuerda al pescado enlatado, pero mucho más sabroso se puede obtener de la cucaracha cocida en una olla a presión. Cortar el pescado en trozos pequeños "enlatados", colocar en una olla a presión encima de aros de cebolla, pimienta gorda y aceite de girasol, verter con agua y cocer durante unas dos horas. Puede variar el plato agregando pasta de tomate, pimiento dulce, zanahorias.
También hay una receta interesante para el paté de cucarachas, cuando el pescado en un caldero se cuece en el horno durante unas cinco a seis horas, se cubre con una capa de cebolla, zanahoria y se vierte con aceite refinado. Después de eso, la cucaracha “triturada” se pasa por una picadora de carne o se tritura en una licuadora, logrando una consistencia pastosa.
Roach al horno en una manga con verduras
Ingredientes:
- Roach - 300 gramos
- Puerros - 200 gramos
- Zanahorias - 1 pieza
- Cebollas - 2-3 piezas
- Verdes - Al gusto
- Sal, especias - Al gusto
Pasos de cocción
- Prepara todos los ingredientes que necesites.
- Puedes tomar peces de cualquier tamaño, pero a mí me gustan más las cucarachas pequeñas; absorbe mejor los aromas de verduras y especias y resulta más sabroso.
- Corta las zanahorias, los puerros y las cebollas en rodajas, no demasiado gruesas, para que se cocinen rápidamente.
- Revuelva todas las verduras, primero sal ligeramente.
- Primero, doble las verduras en la manga para asar, espolvoree ligeramente con sus especias favoritas. El tomillo y la albahaca funcionan bien.
- Luego coloque el pescado limpio y lavado en una capa.
- Espolvorear con especias y sal nuevamente.
- Ate los bordes de la manga y colóquelos en el horno durante 40 minutos.
- La cucaracha horneada en una manga con verduras está lista.
Sirva sin guarnición, ¡buen provecho!
