Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 264 kcal | 1684 kcal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
Proteínas | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
Grasas | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
Agua | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
Ceniza | 1.58 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
El Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamina PP, NE | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
Calcio, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Sodio, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
Azufre, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
Fósforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
Manganeso, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Cobre, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
Selenio, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
zinc, zinc | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.549 g | ~ | |||
valina | 1.274 g | ~ | |||
Histidina * | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.766 g | ~ | |||
leucina | 1.597 g | ~ | |||
lisina | 1.33 g | ~ | |||
metionina | 0.494 g | ~ | |||
treonina | 0.691 g | ~ | |||
triptófano | 0.195 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.737 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.319 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.92 g | ~ | |||
glicina | 0.209 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 3.452 g | ~ | |||
prolina | 2.241 g | ~ | |||
serina | 0.711 g | ~ | |||
tirosina | 0.723 g | ~ | |||
La cisteína | 0.084 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 46 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 14.575 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 1.057 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.463 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.569 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 2.033 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.931 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 2.137 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.515 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.87 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 4.807 g | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
16: 1 palmitoleico | 0.501 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 4.307 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.501 g | de 11.2 a 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
18: 2 linoleico | 0.501 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.501 g | de 4.7 a 16.8 | 10.7% | 4.1% |
El valor energético es de 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Queso de cabra tierno, mdzh 54% seco in-ve rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 12,5%, calcio - 14%, fósforo - 32%, cobre - 73,2%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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