Solyanka con champiñones para el invierno: recetas para la conservación del hogar.

¿Qué podría ser mejor que el sabor de las verduras frescas en invierno? Para disfrutarlos incluso en el frío, basta con tapar el batiburrillo en tarros. Esto no solo es útil, sino también muy conveniente. Tal preparación se puede usar como aderezo para sopas y borscht, como complemento de cualquier guarnición, como aperitivo frío o incluso como ensalada. La mezcolanza de verduras con champiñones para el invierno, tapada con corcho en frascos, se almacena durante no más de 1 año en un lugar oscuro y fresco, sujeta a esterilización de alta calidad de recipientes y tapas. Se prepara de forma rápida y sencilla, por lo que cualquier ama de casa puede hacerlo.

Antes de enrollar una mezcolanza de verduras con champiñones en frascos para el invierno, debe preparar cuidadosamente el recipiente y las tapas. Deben ser estériles para evitar el desarrollo de microorganismos patógenos que pueden ser peligrosos para el cuerpo humano.

El método de esterilización más simple y común es la desinfección con vapor de los frascos. Para hacer esto, coloque un colador en un baño de agua y los frascos boca abajo, encima. Y así, el vapor caliente procesará el recipiente desde el interior. Las tapas se pueden hervir simplemente en agua. El proceso dura 15-20 minutos, nada menos.

Pero recuerde que para el enlatado es necesario elegir solo latas enteras sin astillas ni grietas, y los productos se colocan en ellas exclusivamente calientes. Para mayor confiabilidad, puede pasteurizar frascos con productos preparados en agua hirviendo.

 Mezcla clásica con champiñones y zanahorias para el invierno: una receta simple

Ingredientes necesarios:

1. 1 kg de champiñones crudos.
2. Xnumx zanahoria.
3. 50 g de concentrado de tomate.
4. 6 ramitas de eneldo.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pimiento rojo molido.
7. 60 ml de vinagre de sidra de manzana.
8. 100 ml de aceite de girasol.
9. 5 granos de pimienta blanca.

Esta sencilla mezcolanza de verduras, conservada para el invierno con champiñones, se prepara en 3 etapas: freír, guisar y enrollar en un recipiente.

Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones y tomates frescos para el invierno.

Solyanka con tomates frescos y champiñones es perfecto para el invierno como aperitivo frío o como segundo plato.

Para su elaboración es necesario:

1. 1,5 kg de champiñones.
2. 600 g de tomates.
3. Xnumx g de cebolla.
4. 0,5 kg de zanahorias.
5. 100ml de aceite de oliva refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 ramitas de eneldo.
9. 4 ramitas de albahaca
10. 2 g de nuez moscada.

Antes de preparar tal mezcolanza con champiñones, enlatados para el invierno, es necesario hacer una bebida de frutas con tomates. Para hacer esto, escalde cada tomate con agua hirviendo y bájelo en agua fría. Después de eso, la piel se quitará bien y todo lo que queda es picar los tomates con una licuadora, sal y espolvorear con especias. Entonces puede comenzar la cocción principal.

Lave los champiñones, las cebollas y las zanahorias, pélelos y córtelos en tiras. Calentar una cacerola, engrasar con aceite y sofreír primero las cebollas, y luego los champiñones y las zanahorias. Pase hasta obtener una costra apenas dorada y luego vierta el jugo de tomate cocido, cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 20 minutos, espolvoree con hierbas, espolvoree con especias y vierta el vinagre. Después de mezclar bien y quitar la espuma, enrolle en frascos de conservas preparados previamente.

Receta de mezcolanza para el invierno con champiñones salados y frescos.

Para darle al aderezo un rico sabor y una ligera acidez, agregue un poco de champiñones salados o mantequilla. Tal plato atraerá a todos los hogares y se convertirá en un invitado frecuente en la mesa del comedor. Para preparar una mezcolanza para el invierno con la adición de champiñones salados, necesitará:

1. 600 g de champiñones salados.
2. Xnumx zanahoria.
3. 500 g de champiñones frescos.
4. 1 bombilla
5. 1 vaso de salsa Krasnodar.
6. 100 ml de aceite de girasol.
7. 5 ramitas de albahaca verde
8. 4 ramitas de perejil.
9. 6 ramitas de eneldo.
10. 4 dientes de ajo.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 gramo de pimienta negra molida.

Tal mezcolanza para el invierno con champiñones salados y frescos se prepara de manera muy simple. Para hacer esto, es necesario limpiar y picar los champiñones frescos en rodajas y los salados, secarlos de la salmuera y cortarlos en cuartos. Picar la cebolla blanca y la zanahoria en tiras. Rocíe una sartén caliente con aceite y dore la cebolla, luego agregue ambos tipos de champiñones y zanahorias, saltee durante otros 15-18 minutos. Después de verter un vaso de salsa, espolvorear con sal, pimienta, hierbas picadas y ajo rallado. Cocine a fuego lento sin hervir violentamente durante 20 minutos, vierta el vinagre, revuelva, luego distribuya en frascos desinfectados y cierre herméticamente con las tapas. Poner en un lugar oscuro con temperatura ambiente (como una despensa).

Receta para una deliciosa mezcolanza para el invierno con pepinos y champiñones frescos.

Una versión muy original de tal conservación de vegetales se prepara con pepinos frescos. Para esta variante de una mezcolanza para el invierno con champiñones y pepinos frescos, debes:

1. 1 kg de cualquier champiñón fresco.
2. 300 g de pepinos frescos.
3. 1 cebolla morada.
4. Xnumx zanahoria.
5. 40 g de concentrado de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pimienta blanca molida.
8. 70 ml de aceite de girasol.
9. 50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Gracias a esta receta de una deliciosa mezcolanza para el invierno con pepinos y champiñones, puedes preparar fácilmente un aderezo para pepinillos. Para hacer esto, enjuague los champiñones con agua corriente, límpielos y córtelos en rodajas. Poner en una cacerola caliente, rociando con aceite, agregar la cebolla y los aros de zanahoria. Saltee hasta que estén ligeramente doradas. Después de freír durante otros 20 minutos, ponga la pasta, el pepino fresco rallado, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, mezcle con vinagre. Corcho en frascos estériles preparados, envueltos en una manta o toalla gruesa.

Receta de mezcolanza para el invierno con champiñones y cebollas.

Solyanka para el invierno con champiñones porcini y cebollas se puede usar como ensalada o guarnición. Para la preparación se requerirá:

1. 900 g de champiñones blancos.
2. Xnumx g de cebolla.
3. 100 ml de aceite de girasol.
4. 30 g de sal.
5. 3 cosas de laurel.
6. 300 g de apio fresco.
7. 3 gramo de pimienta negra molida.
8. 4 ramitas de eneldo.
9. 7 ramitas de cebollas verdes.
10. 3 dientes de ajo.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g de raíz de jengibre.

La receta de este batiburrillo de invierno con boletus y cebolla es muy sencilla. Primero, enjuague y limpie las tapas de los champiñones, córtelos en rodajas. Cortar la cebolla en medio aros y poner en una sartén caliente, rociar con aceite, saltear durante 10 minutos y luego verter los champiñones. Guise bajo una tapa cerrada durante 15 minutos, ponga la raíz de jengibre rallada en un rallador fino, apio picado, sal, pimienta, laurel y verduras picadas. Cocine por lo menos 15-18 minutos más. Después no te olvides de verter el vinagre. Mezclar y conservar en frascos desinfectados, envolver con un paño grueso y colocar en lugar a temperatura ambiente.

Cómo enrollar una mezcolanza con champiñones frescos y berenjenas para el invierno

Solyanka con la adición de champiñones frescos y berenjenas, preparado para el invierno, ayudará a la anfitriona en caso de una llegada inesperada de invitados. Para cocinar, se necesitan los siguientes ingredientes:

1. 1 kg de champiñones.
2. 800 g de berenjena.
3. 1 cebolla
4. 200 g de pimiento morrón dulce.
5. 100 ml de aceite de girasol.
6. 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
7. 2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa.
8. 3 gramo de pimienta negra molida.
9. Vaso de 300 ml de jugo de tomate.
10. 5 ramitas de albahaca
11. 50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Tal mezcolanza casera enlatada para el invierno con champiñones y berenjenas será un excelente refrigerio frío. Comience a cocinar procesando vegetales. Pelar y picar los champiñones, las cebollas, las berenjenas y los pimientos en pajitas medianas. Calentar una sartén echando aceite, freír todas las verduras una a una hasta que estén cocidas. Póngalos en una cacerola de paredes gruesas. Una vez que estén listos, vierta jugo, sal, pimienta, espolvoree con hierbas y mezcle con una espátula de madera. Cocine a fuego lento durante media hora sin hervir vigorosamente. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y mezcle. Ahora solo queda descomponerse en un recipiente estéril y enrollarse. Después de eso, envuelva los frascos con una manta tibia y colóquelos en una habitación oscura y ventilada.

Solyanka para el invierno, cocinada con champiñones secos.

Solyanka para el invierno, cocinada con champiñones secos, tiene un sabor y aroma de champiñones muy rico. Para cocinar, se necesitan los siguientes ingredientes:

1. 500 g de champiñones secos.
2. 2 piezas de cebolla.
3. 2 zanahorias.
4. 100 ml de aceite de girasol.
5. 30 g de sal.
6. 3 gramo de pimienta negra molida.
7. 3 ramitas de eneldo.
8. 4 ramitas de perejil.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar una mezcolanza enlatada con champiñones secos para el invierno, es necesario preparar el ingrediente seco remojándolo en agua fría durante 2 horas. Después de hervir durante 1-1,5 horas en agua con sal, retirar con una cuchara ranurada a un plato o fuente, dejar enfriar. Luego seque con una toalla de papel, corte en tiras y saltee en aceite durante 20-25 minutos, después de 10-12 minutos, agregue cebolla fina y medias rodajas de zanahoria. Sal, pimienta, espolvoree con hierbas picadas y vierta con vinagre. Freír durante otros 5 minutos y luego tapar con un tapón los frascos desinfectados, envolver con una toalla gruesa y colocar boca abajo en un lugar oscuro.

Cómo hacer una mezcolanza con champiñones y alubias para el invierno

Una versión muy satisfactoria de una mezcolanza con champiñones y frijoles de lechuga es adecuada para el invierno como aderezo de verduras o ensalada.

Para la preparación es necesario:

1. 1 kg de vesenok.
2. 500 g de alubias blancas.
3. 1 cebolla
4. Xnumx zanahoria.
5. 30 g de sal.
6. Salsa de tomate picante de 300 ml.
7. 10 hojas de albahaca
8. 4 ramitas de eneldo.
9. 3 gramo de pimienta negra molida.
10. 70 ml de aceite de girasol refinado.
11. 50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Antes de hacer una mezcolanza enlatada con champiñones para el invierno, debe hervir los frijoles para ensalada. Para hacer esto, sumérjalo en agua fría durante 3-4 horas. Después de que se hinche y aumente de tamaño 2-3 veces, hierva hasta que esté medio cocido en agua salada.

Ahora puede comenzar la cocción real. Cortar las setas de ostra en 4-6 piezas, dependiendo del tamaño. Freír en aceite con la tapa cerrada durante 10 minutos, agregar la cebolla y los aros de zanahoria y saltear durante otros 16-17 minutos. Luego vierta la salsa, agregue un poco de frijoles hervidos, sal, pimienta y hierbas picadas. Cocine a fuego lento durante media hora, vierta el vinagre unos minutos antes del final de la cocción. Solo queda distribuir en frascos estériles y cerrar las tapas. Enfriar en un área ventilada fuera de la luz solar directa.

Cómo hacer una mezcolanza con pimientos, champiñones y remolachas para el invierno

Una deliciosa mezcolanza con pimientos, champiñones y remolachas será útil para el invierno para hacer borscht. Ingredientes:

1. 1 kg de champiñones.
2. 400 g de pimiento morrón.
3. 500 g de remolacha.
4. 1 cebolla blanca.
5. 100 ml de aceite de oliva o de girasol.
6. 15 hojas de albahaca
7. 5 ramitas de perejil.
8. 40 g de sal.
9. 20d Sahara.
10. 200 ml de jugo de tomate picante.
11. 3 gramo de pimienta negra molida.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de hacer una mezcolanza con champiñones, pimientos y jugo de tomate para el invierno, debe preparar un aderezo de remolacha. Para ello, pele las remolachas y rállelas en un rallador mediano o córtelas en tiras finas, saltee en aceite con la adición de sal, azúcar y vinagre durante al menos un cuarto de hora, luego vierta sobre el jugo y deje hervir. , quitando la espuma.

Picar los champiñones, los pimientos, las cebollas en tiras y freír en una sartén de paredes gruesas con aceite hasta que estén ligeramente dorados durante unos 20 minutos. Luego vierta el aderezo de remolacha previamente preparado y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento. Al final, espolvorear con hierbas y pimienta, mezclar y tapar en porciones en el recipiente preparado. Déle la vuelta y envuélvalo en un paño grueso.

Receta de mezcolanza de repollo para el invierno con champiñones y salsa de tomate.

La receta de una deliciosa mezcolanza de repollo para el invierno con champiñones ocupará un lugar destacado en el libro de cocina de cualquier ama de casa. Después de todo, se prepara de manera simple, breve y económica. Para cocinar necesitas:

1. 800 g de champiñones.
2. 1 kg de col blanca.
3. 1 cebolla blanca.
4. 1 zanahorias.
5. Salsa de tomate 300 ml.
6. 5 ramitas de albahaca
7. 4 ramitas de perejil.
8. 30 g de sal.
9. 3 gramo de pimienta negra molida.
10. 70 ml de aceite de girasol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 piezas de guisantes con pimienta de Jamaica.

Tal mezcolanza de repollo con champiñones, preparada para el invierno de acuerdo con la receta a continuación, será una excelente guarnición para cualquier plato. Para empezar, picar finamente la col, picar la cebolla y la zanahoria en tiras. Mezclar todo esto con la mano y la sal, en el proceso amasar un poco para que resalte mejor el jugo de la col. Triture los champiñones en tiras y fríalos en aceite durante al menos un cuarto de hora, luego agregue una mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la salsa de tomate con vinagre, agregue pimienta, hierbas y cocine bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos. Mientras el plato no se haya enfriado, colóquelo en frascos procesados ​​​​preesterilmente, cierre bien las tapas.

La receta para cosechar una mezcolanza de verduras con champiñones en escabeche para el invierno.

En las recetas para preparar una mezcolanza de verduras con champiñones, enlatados para el invierno, a menudo se usan componentes en escabeche. Y esta es realmente una solución original, porque el sabor cambia por completo. Ingredientes necesarios para cocinar:

1. 1 kg de champiñones en escabeche.
2. 400 g de cebolla morada.
3. Xnumx zanahoria.
4. 70 ml de aceite vegetal refinado.
5. 40 ml de vinagre de sidra de manzana.
6. 3 ramitas de cebollas verdes.
7. 35 g de sal de mesa.
8. 300 g de tomates rojos maduros.
9. hierba de limón seca en la punta de un cuchillo.
10. 3 g de pimienta negra recién molida.

Para preparar un batiburrillo con champiñones en escabeche y para el invierno, picar la cebolla y la zanahoria en tiras pequeñas. Colocar en una sartén caliente, rociar con aceite y freír durante 10 minutos. Luego retire los champiñones de la salmuera, séquelos con una servilleta y córtelos en rodajas. Saltee con las verduras durante al menos 15 minutos. Corte los tomates en cubos y envíelos a guisar en una sartén con una tapa cerrada. Cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, sal, agregue hierbas, vinagre y especias. Mezcle bien con una espátula de madera y colóquelo en frascos destinados a conservas. Cierre herméticamente con tapas estériles y colóquelo en un lugar oscuro y fresco para que se enfríe.

Una opción para hacer una mezcolanza con champiñones para el invierno sin vinagre.

Una opción interesante para conservar la mezcolanza de verduras con champiñones y repollo sin vinagre para el invierno es simple de preparar y se conserva perfectamente durante toda la temporada. Para preparar la receta necesitarás:

1. 700 g de champiñones crudos.
2. 400 g de aceite crudo.
3. 500 g de col blanca.
4. 300 g de cebolla blanca.
5. 200 g de pepinos encurtidos.
6. 1 litro de jugo de tomate con pulpa.
7. 100 ml de aceite de girasol refinado.
8. 1 g de clavo.
9. 40 g de sal de mesa.
10. 2 g de pimiento rojo molido.
11. 6 g de albahaca seca.

Tal costura de una mezcolanza con champiñones y repollo para el invierno, para mayor confiabilidad, se puede volver a esterilizar, es decir, la pasteurización de frascos ya llenos en agua hirviendo. Pero primero, enjuague y limpie los champiñones, córtelos en tiras finas. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y agregue los palitos de champiñones. Tan pronto como salga toda la humedad de ellos (se forma líquido en el fondo), agregue los medios aros de cebolla finos y fríalos durante 17-20 minutos. Mientras tanto, pique el repollo lo más fino posible y corte los pepinos en tiras. Coloque la pasivación preparada y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta el jugo, agregue sal, especias y cocine a fuego lento sin hervir rápidamente durante 30-40 minutos. Al final de la cocción, el plato adquirirá una consistencia más espesa debido al ablandamiento de las verduras. Solo queda tapar todo con calor del calor en el recipiente preparado. Luego baje la tapa y envuélvala con una manta.

Solyanka con champiñones y apio para el invierno sin esterilizar: una receta paso a paso

Es muy posible cocinar una mezcolanza con champiñones y salsa de tomate para el invierno sin esterilización. Es muy simple y conveniente: basta con lavar bien las latas de refresco, ponerlas mojadas en el horno boca abajo y ajustar la temperatura a 110-120 grados. Tomará de 15 a 20 minutos desinfectarlos, después de lo cual puede colocar productos calientes de manera segura y enrollarlos con tapas. Pero recuerde que no debe sacar los recipientes calientes inmediatamente: simplemente apague el horno después del tiempo especificado y deje que se enfríen suavemente. El vidrio puede romperse si la temperatura desciende bruscamente. Y para preparar la mezcolanza en sí, necesitarás:

1. 1 kg de champiñones.
2. 500 ml de salsa de tomate Krasnodar.
3. 300 g de cebollas.
4. 300 g de apio fresco.
5. 200 g de pimiento rojo dulce.
6. 40 g de sal de mesa.
7. 100 ml de aceite de girasol.
8. 2 g de clavo.
9. 1 g de pimiento picante.
10. 50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Gracias a una receta detallada paso a paso de mezcolanza con champiñones y salsa Krasnodar para el invierno, cada uno, incluso un ama de casa novata, podrá preparar dicha conservación. En primer lugar, enjuague y limpie los champiñones, córtelos en tiras finas y póngalos en una sartén precalentada, engrasada con aceite. Picar la cebolla en aros finos, y el pimiento y el apio en tiras. Rehogar durante 15 minutos hasta que los champiñones tengan mucha agua, y verter el resto de las verduras. Pase hasta que esté apenas dorado y crujiente, y luego vierta la salsa, la sal, agregue las especias. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, vierta el vinagre, mezcle con una espátula de madera o plástico y enrolle, distribuyendo en frascos tibios.

Mezcla de verduras para el invierno con champiñones salados y repollo: receta con video

La receta de una mezcolanza de verduras para el invierno con champiñones salados le encantará a la familia por su rico sabor, aroma de champiñones y ligera acidez. Para la preparación es necesario:

1. 1 kg de cualquier champiñón salado.
2. 400 g de cebolla.
3. 500 g de col blanca.
4. 1 taza de aceite vegetal.
5. 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate.
6. 0,5 tazas de agua potable.
7. 4 piezas de pimienta de Jamaica.
8. 2 granos de pimienta negra.
9. 35 g de sal.
10. calle 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
11. 5 g de albahaca seca.
12. 3 dientes de ajo.

En primer lugar, coloque los champiñones en un colador o colador para eliminar el exceso de salmuera. Picar finamente la cebolla y el repollo en tiras y cocine a fuego lento en una sartén o cacerola de paredes gruesas en aceite a fuego lento durante 20 minutos. Después de eso, vierta la pasta de tomate con agua diluida, vierta las rodajas de champiñones, la sal, las especias y cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 40 minutos. Al final, agregue el ajo y el vinagre, rallado en un rallador fino, mezcle y coloque en frascos estériles, luego enróllelos bien con las tapas.

Para facilitar el proceso de preparación de una mezcolanza con champiñones y tomates para el invierno, mira la receta detallada en el video, que describe cada paso de manera accesible.