Solyanka de champiñones frescos con verduras.

En la temporada de otoño hay una gran variedad de hongos diferentes.

Champiñones, hongos ostra, boletus y hongos porcini: todo esto es muy económico y se cocina rápidamente. Una muy buena manera de alimentar a la familia es hacer una mezcolanza con champiñones frescos y aromáticos que no dejará indiferente a nadie.

En solo una hora, puede preparar una cena abundante y completa o abastecerse de un delicioso aderezo para el invierno. El procedimiento es muy sencillo, ya que basta con hervir o freír setas frescas (si se utilizan setas del bosque, hervirlas antes de freírlas). No necesitan remojarse y esperar mucho tiempo hasta que se hinchen.

Solyanka con champiñones frescos y col blanca

El repollo es un ingrediente especial en esta receta. Gracias a los champiñones frescos y fragantes, el plato de verduras adquiere un sabor brillante. Para una mezcolanza con champiñones frescos y repollo blanco, necesitas:

• 1 kg de champiñones;
• 400 g de repollo;
• cebolla - 2 piezas;
• pepinos en escabeche – 2 piezas;
• 500 ml de salsa de tomate picante;
• 20 g de sal;
• 40 gramos de azúcar;
• albahaca y pimienta al gusto;
• perejil – 3 ramitas;
• 50 ml de aceite de girasol para freír.

Mezcla de champiñones de champiñones porcini frescos y filete de pollo

Para un mayor contenido calórico y un rico sabor del plato, es bueno agregar ingredientes de carne.

La mezcolanza de hongos porcini frescos y filete de pollo atraerá no solo a la anfitriona, sino a todos los hogares. Componentes requeridos:

• 1 kg de champiñones;
• Filete de pollo Xnumx;
• 2 piezas de cebollas;
• sal y condimentos (pimienta molida y pimienta de Jamaica) al gusto;
• 250 ml de puré de tomate;
• perejil si lo desea;
• 100 ml de aceite de girasol para freír;
• nuez moscada.

Enjuague y limpie los champiñones, córtelos en rodajas finas. Enjuague el filete, retire las películas y córtelo en cubos con un diámetro de 1-1,5 cm. Pelar la cebolla, luego cortarla en tiras. Freír todos estos ingredientes alternativamente en aceite hasta que estén dorados, combinar y verter sobre el tomate, agregar sal, pimienta, hierbas y nuez moscada. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Batiburrillo de setas con carnes ahumadas

Para un sabor y aroma picante, agregue algunas carnes ahumadas al plato (por ejemplo, pechuga de pollo ahumada, costillas de cerdo o jamón). Para una receta de mezcolanza de champiñones con carnes ahumadas de champiñones porcini frescos, necesita:

• 1 kg de aceite;
• cebolla - 2 piezas;
• 300 g de jamón ahumado;
• 250 ml de salsa Krasnodar;
• sal al gusto;
• 5 ramitas de eneldo opcional;
• 100 ml de aceite vegetal para freír;
• 1 pizca de pimiento rojo picante (molido).

Pele la calabaza y la cebolla y córtelas en tiras. Cortar el jamón en tiras finas. Freír la cebolla en aceite durante 5 minutos, luego agregar la mantequilla y sofreír hasta que esté apenas dorada. Agrega el jamón y cocina por 3 minutos más. Vierta la salsa con especias y sal. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Espolvorear con perejil finamente picado antes de servir.

Solyanka con apio, frijoles y champiñones frescos

Si come el plato como un aperitivo frío o una ensalada, entonces agregar apio y frijoles para ensalada hervidos sería una buena opción. Para una mezcolanza con apio, frijoles y champiñones frescos, necesitas:

• 1 kg de cualquier champiñón fresco;
• 300 g de frijoles (hervidos hasta la mitad de la cocción);
• 200 g de apio;
• 2 bombillas;
• 250 ml de salsa de tomate picante;
• sal y pimienta para probar;
• 50 ml de aceite de oliva para freír.

Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas, freír en aceite hasta que estén dorados. Rehogar la cebolla picada en la misma sartén. Combine los ingredientes fritos con frijoles y salsa. Después de revolver, agregue el apio, cortado en tiras, y los condimentos. Salpimentamos y dejamos cocer tapado durante 20 minutos.

Solyanka de champiñones frescos, col y pimiento dulce.

Para los amantes de los aliños de verduras, una buena solución sería añadir pimiento morrón y col. Para preparar una receta de mezcolanza de champiñones frescos, col y pimiento dulce, debes:

• 1 kg de setas de ostra frescas;
• 3 piezas de pimiento morrón;
• 2 bombillas;
• 200 g de repollo;
• 250 ml de salsa de tomate;
• 50 ml de aceite de girasol para freír;
• sal, azúcar y pimienta negra molida al gusto;
• 3 ramitas de eneldo.

Pelar los champiñones, los pimientos y las cebollas, cortarlos en tiras finas y freírlos en aceite hasta que estén dorados en el siguiente orden: cebollas, champiñones, lechuga, pimientos. Verter sobre la salsa, añadiéndole sal, azúcar y pimienta negra molida. Después de revolver, vierta en un recipiente para el horno y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorear con eneldo finamente picado al servir.

Cocinar mezcolanza de champiñones frescos para el invierno.

No hay nada mejor que el sabor de las verduras frescas en invierno.

Para cerrar la gasolinera durante el invierno, basta con seguir las técnicas clásicas de enlatado. Para preparar una mezcolanza de champiñones frescos, repollo y pimiento para el invierno, necesitas:

• 1 kg de champiñones frescos;
• 200 g de repollo;
• 2 piezas de pimiento dulce;
• 250 ml de jugo de tomate con pulpa;
• 40 g de sal;
• 60 gramos de azúcar;
• 3 diente de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal para freír;
• 3 piezas de hoja de laurel;
• pimienta negra molida al gusto;
• 40 ml de vinagre de sidra de manzana.

Cortar los champiñones pelados en rodajas finas, picar finamente el repollo, cortar el pimiento dulce en tiras. Freír los champiñones y los pimientos hasta que estén dorados, 15 minutos. Vierta el tomate, agregue el repollo, el ajo picado, el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Hierva durante 20 minutos, vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.

Esterilice al vapor los frascos y las tapas, vierta la mezcla de vegetales hirviendo en ellos. Selle y envuelva con una toalla gruesa. Dejar enfriar en un lugar oscuro.

En el siguiente video se presenta cómo cocinar una mezcolanza para el invierno con repollo, pimientos y champiñones frescos. Después de mirarlo detenidamente, aprenda las técnicas de conservación del hogar simples y deliciosas.