Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 374 kcal | 1684 kcal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteínas | 21.78 g | 76 g | 28.7% | 7.7% | 349 g |
| Grasas | 2.23 g | 56 g | 4% | 1.1% | 2511 g |
| Carbohidratos | 63.25 g | 219 g | 28.9% | 7.7% | 346 g |
| Fibra alimentaria | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.2% | 833 g |
| Agua | 9.23 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24626 g |
| Ceniza | 1.12 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 1.187 mg | 1.5 mg | 79.1% | 21.1% | 126 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.475 mg | 1.8 mg | 26.4% | 7.1% | 379 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.684 mg | 5 mg | 13.7% | 3.7% | 731 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Vitamina B9, folato | 458 μg | 400 μg | 114.5% | 30.6% | 87 g |
| Vitamina PP, NE | 7.654 mg | 20 mg | 38.3% | 10.2% | 261 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 201 mg | 2500 mg | 8% | 2.1% | 1244 g |
| Calcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1% | 2564 g |
| Magnesio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.4% | 615 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.2% | 16250 g |
| Azufre, S | 217.8 mg | 1000 mg | 21.8% | 5.8% | 459 g |
| Fósforo, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 5.5% | 491 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 4.15 mg | 18 mg | 23.1% | 6.2% | 434 g |
| Manganeso, Mn | 0.91 mg | 2 mg | 45.5% | 12.2% | 220 g |
| Cobre, Cu | 278 μg | 1000 μg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
| zinc, zinc | 1.79 mg | 12 mg | 14.9% | 4% | 670 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.774 g | ~ | |||
| valina | 0.871 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.415 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.784 g | ~ | |||
| leucina | 1.369 g | ~ | |||
| lisina | 0.47 g | ~ | |||
| metionina | 0.317 g | ~ | |||
| treonina | 0.561 g | ~ | |||
| triptófano | 0.254 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.962 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.638 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.902 g | ~ | |||
| glicina | 0.662 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 6.84 g | ~ | |||
| prolina | 2.084 g | ~ | |||
| serina | 0.941 g | ~ | |||
| tirosina | 0.54 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.54 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.328 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.291 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.032 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.271 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.986 g | de 11.2 a 20.6 | 8.8% | 2.4% | |
| 18: 2 linoleico | 0.893 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.093 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.093 g | de 0.9 a 3.7 | 10.3% | 2.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.893 g | de 4.7 a 16.8 | 19% | 5.1% |
El valor energético es de 374 kcal.
- 2 oz = 57 g (213.2 kCal)
Espaguetis fortificados con proteína, secos rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 79,1%, vitamina B2 - 26,4%, vitamina B5 - 13,7%, vitamina B9 - 114,5%, vitamina PP - 38,3%, magnesio - 16,3%, fósforo - 20,4%, hierro - 23,1%, manganeso - 45,5%, cobre - 27,8%, zinc - 14,9%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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