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Espaguetis con tomate y queso. Receta en video
Uno de los tipos de salsa más populares que se sirven con pasta en Italia es la salsa de tomate. Puede ser picante y aromático o tierno y cremoso, poner en una pasta y tomates frescos y enlatados, secados al sol y horneados en el horno, sazonados con hierbas frescas o secas, se le agregan ajo y cebolla, pero más a menudo queso, que es también uno de los artículos del orgullo nacional de los italianos.
Espaguetis con tomate y queso: una receta
Receta de espaguetis con tomate, albahaca y queso Grana Padano
Para 4 porciones necesitará: - 400 g de espaguetis secos; - 60 g de aceitunas deshuesadas; - 500 g de tomates cherry maduros; - 120 ml de aceite de oliva; - 4 dientes de ajo; - 200 g de queso Grana padano; - 1 puñado de hojas de albahaca - una pizca de hojas de romero - sal y pimienta negra recién molida.
Grana Padano es un queso picante y salado con un ligero sabor a nuez. Es un queso duro de textura granulada.
Precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva y poner los tomates en ella, espolvorear con sal y pimienta. Pelar y cortar los dientes de ajo en tiras finas. Coloque el ajo sobre los tomates, agregue unas hojas de romero encima, rocíe con aceite de oliva y hornee por 10 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y ampollados. Retirar del horno, dejar enfriar y luego picar en trozos grandes. Al mismo tiempo que hornea los tomates, hierva los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloca la albahaca en una licuadora, licúa, agregando un poco de aceite de oliva. Ponga los tomates, la albahaca picada, las aceitunas cortadas en aros en la pasta caliente, revuelva, coloque en platos anchos calentados y cubra con queso cortado en virutas anchas con un cuchillo especial.
La pasta amatricano es un clásico de la cocina italiana. Incluye no solo tomates y queso, sino también panceta de cerdo ahumada, así como chiles picantes. Necesitará: - 2 cucharadas de aceite vegetal; - 15 g de mantequilla; - 1 cabeza mediana de cebollas; - 100 g de panceta; - 400 g de tomates cherry en conserva; - 1 chile rojo picante; - 3 cucharadas de parmesano rallado; - 450 g de espaguetis; - sal y pimienta.
Puede tomar tomates frescos y hornearlos en el horno con hierbas y especias.
Derretir la mantequilla en una cacerola ancha de fondo grueso, verter el aceite de oliva y calentar. Cortar las cebollas en cubos pequeños, freírlas hasta que estén transparentes. Corta el tallo del pimiento y limpia con cuidado las semillas, si te gustan los platos muy picantes, puedes dejarlos. Corta el chile en rodajas finas. Corta la panceta en rodajas largas y finas. Fríelos durante 1 minuto, agrega los tomates, los chiles y deja hervir a fuego lento sin tapar durante unos 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle la salsa con la pasta caliente y el queso rallado. Servir caliente.