No todos lo saben, pero los hongos se pueden recolectar no solo en verano u otoño, sino en cualquier época del año. Naturalmente, para cada temporada hay una gama de variedades. De hecho, la estacionalidad es otra base para clasificar los hongos.
Por ejemplo, las setas de primavera son aquellas que crecen solo en primavera. Se pueden encontrar en el bosque desde mediados de marzo hasta finales de mayo o principios de junio. Algunos de los hongos de primavera son ampliamente conocidos (por ejemplo, líneas y colmenillas), mientras que otros son conocidos solo por los verdaderos conocedores de la "caza en el bosque" (collibia - agáricos de miel de primavera, filas de mayo, somormujos de primavera, lóbulos y algunos otros).
Entre los hongos de primavera, también se distingue un grupo separado de los llamados hongos de primavera "universales". Por primera vez de debajo de la tierra aparecen en abril y se encuentran en los bosques hasta septiembre. Los "universalistas" pueden ser tanto comestibles (russula amarilla, copos, hongos de venado), como especímenes inadecuados e incluso peligrosos (la telaraña más hermosa, el hongo de yesca falsa y la rebaba falsa de color amarillo azufre).