No todos lo saben, pero los hongos se pueden recolectar no solo en verano u otoño, sino en cualquier época del año. Naturalmente, para cada temporada hay una gama de variedades. De hecho, la estacionalidad es otra base para clasificar los hongos.
La “familia” de setas de verano incluye aquellas variedades que crecen exclusivamente en el verano (es decir, desde principios de junio hasta mediados o finales de agosto). Me alegro de que entre ellos haya bastantes hongos comestibles. Estos son champiñones, puffballs, champiñones (campo y monte bajo), russula, rebozuelos, mokruhi, podgruzdki (blanco y negro), erizos amarillos, champiñones de verano, champiñones de yesca (también llamados champiñones de oveja), paraguas (variegados y blancos). También hay hongos condicionalmente comestibles en verano. Por ejemplo, champiñones de leche: picante, amargo (o amargo), negro (o negro), rojo (o rubéola); duboviki o podduboviki (moretones), fieltro (o violín), hongos de cabra (hongos de vaca), escarabajos peloteros, valui, ivishen (o vainas), algunas telarañas, moscas de sierra y govorushki.
Los hongos de verano no comestibles incluyen: moscas de sierra de copa, así como hongos de bilis y pimienta. Mucho en la temporada de calor y hongos venenosos. Se trata de setas muscaria y satánicas, champiñón rojo y lepiots (escamoso, venenoso, aserrado, castaño, peine, áspero), somormujo pálido y fibras (terrosos y fibrosos), galerina y parlantes (cerosos y blanquecinos), cerdos (gruesos y delgados ) y algunas telarañas.