Cuando desee beneficiarse de una afluencia óptima de azúcar en las células y así disfrutar de una energía estable durante todo el día, debe fijarse en el índice glucémico (IG) de los alimentos. Esto evita pasar por una fase de hipoglucemia seguida inevitablemente de hiperglucemia y luego nuevamente de hipoglucemia. Los azúcares de nuestros alimentos pasan más o menos rápidamente a través de la pared intestinal para fluir hacia la sangre y luego hacia las células donde ingresan para ser quemados o almacenados. Es el índice glucémico (IG) el que da la medida de esta velocidad.

Un alimentos con IG bajo o moderado es beneficioso porque ayuda a controlar el azúcar en sangre (= nivel de azúcar en sangre). a alimentos con IG alto agota la insulina producida por el páncreas (= hormona que empuja el azúcar hacia la célula y reduce los niveles de azúcar en la sangre) y promueve los "antojos" así como el aumento de peso al almacenar el azúcar sin quemar.