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Quedan pocos días para el final del verano y quiero pasarlos fructíferamente. Un poco del tiempo asignado se puede dedicar a las preparaciones de verduras, para que en invierno pueda disfrutar plenamente de la colorida paleta de sabores del verano. Hoy ofrecemos discutir todo tipo de adobos para conservas.
Simple y de buen gusto
Comencemos con la receta clásica de adobo de calabacín. Se preparan de forma fácil y rápida, y el resultado supera todas las expectativas. En el fondo de las latas de litro esterilizadas, poner un diente de ajo, una rodaja de pimiento amargo, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, una hoja de rábano picante, laurel y grosella, una sombrilla de eneldo. Corta 5-6 calabacines en círculos y llena los frascos con ellos. Ahora hagamos la marinada. Llevar a ebullición 1.5 litros de agua, disolver 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharada l. 9% de vinagre y sal gruesa. De nuevo, hierve la salmuera y viértela inmediatamente sobre el calabacín. Queda por sellar las latas y envolverlas en una manta. Estos calabacines se pueden comer así o agregarlos a ensaladas.
Con crujiente de limón
Algunas amas de casa prefieren otro tipo de adobo popular: con ácido cítrico. Cortar las tapas de 2 kg de pepinos pequeños y remojar en agua fría durante 2-3 horas. En los frascos lavados, ponga 2-3 hojas de cereza, laurel, 3 dientes de ajo y 2 guisantes de pimienta negra. Coloque firmemente los pepinos en frascos, espolvoree con una pizca de semillas de eneldo, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos. Escurrir el agua, llevar a ebullición, agregar 2 cucharaditas. ácido cítrico, 2 cucharadas l. azúcar y sal de roca. Verter la marinada sobre las verduras, enrollar las tapas y dejar al fuego durante 12 horas. ¡Estos pepinos crujientes son simplemente deliciosos!
Dulzura de tomate
Los tomates maduros son buenos con la marinada de vinagre de sidra de manzana. En un frasco limpio de dos litros, ponga 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 guisantes de pimienta negra, 10-12 semillas de cilantro, 3-4 brotes de clavo, una rodaja de pimiento verde amargo y 3 ramitas de perejil. Pinchamos 1.5 kg de tomates con un palillo, los ponemos en un frasco, sin olvidarnos de los dientes de ajo. Verter las verduras con agua hirviendo y, tras reposar 30 minutos, escurrir. Lleve esta agua a ebullición, disuelva 1 ½ cucharada de azúcar y ½ cucharada de sal, agregue 35 ml de vinagre de sidra de manzana. Llenamos un frasco con verduras con adobo, lo cerramos herméticamente y lo envolvemos con una manta. ¡Un gran refrigerio para toda la familia está listo!
Berenjena en oro
No es raro encontrar preparaciones vegetales a base de adobos de aceite y vinagre. Corta 7-8 berenjenas en cubos con cáscara. Viértelos generosamente con sal y déjelo por 4-6 horas. Luego lavamos las berenjenas de la sal y las echamos en un colador. Calentar 150 ml de aceite vegetal en una cacerola, colocar las berenjenas y, removiendo con una espátula de madera, dejar reposar durante 15 minutos. Agregue 5 dientes de ajo picados y pimiento rojo picado finamente. Vierta 2 cucharadas de vinagre al 9%, cocine a fuego lento las verduras durante otros 10 minutos. Queda por verter esta mezcla en frascos esterilizados y conservarla. Este sabroso bocadillo complementará con éxito cualquier plato.
Blanco brillante
Los pimientos búlgaros en conserva son una preparación brillante y deliciosa. Sugerimos hacer un adobo con aspirina para ellos. Corte los tallos de 3 kg de pimientos dulces, retire con cuidado las semillas y las particiones carnosas, corte cada pimiento en cuatro partes. Hierva 3 litros de agua, agregue 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de sal y laurel. Blanquear las verduras en esta mezcla durante 4-5 minutos, ponerlas en un frasco de tres litros, tirar 2 tabletas de aspirina, verter el caldo y enrollar las tapas. ¡Los gourmets caseros estarán felices!
Regalo de miel
La ensalada de verduras para el invierno es siempre un regalo de bienvenida. Especialmente si le preparas una interesante marinada de miel. Cortamos 1 kg de cebolla en mitades, cortamos 1 kg de pimiento dulce en tiras, cortamos 1 kg de tomates pequeños en cuatro partes, frotamos la humedad en un rallador. Ponga a hervir 1 litro de agua en una cacerola, disuelva gradualmente 100 g de miel en ella. Luego vierta 100 ml de vinagre de mesa al 9%, ponga 2 cucharadas de sal con un portaobjetos. Vierta las verduras picadas en una cacerola y cocínelas literalmente durante 1-2 minutos. A continuación, los ponemos en frascos limpios, los rellenamos con adobo y los sellamos. Esta ensalada agregará jugosos colores veraniegos al menú de invierno.
Ensalada saludable en un frasco
La ensalada de coliflor y apio es un placer a su manera. Desmontamos 1.5 kg de coliflor en inflorescencias. Las zanahorias y el apio crudos se limpian y rallan. Pica 10 dientes de ajo en tiritas. Diluir en 1 litro de agua tibia 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 100 ml de aceite vegetal y agregar el ingrediente principal -100 ml de vinagre balsámico. Es él quien le dará a la marinada una nota seductora. Ponemos las verduras en frascos, condimentando con pimentón y ají al gusto. Ahora puedes rellenarlos con adobo y cerrar bien las tapas. Esta ensalada es perfecta tanto en sí misma como como guarnición.
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