Los síntomas de la gripe aviar dependen del virus involucrado. El tiempo de incubación puede variar, la gravedad de los síntomas y el tipo de síntomas dependen del virus contraído.

La persona que contrae la gripe aviar casi siempre ha tenido contacto cercano con aves de corral infectadas.

Los signos observados pueden ser, por ejemplo:

- Fiebre,

- Dolores, dolores musculares,

- Tos,

- Dolor de cabeza,

- Dificultades respiratorias,

- Conjuntivitis benigna (ojo rojo, lloroso, con picazón)

- Enfermedad pulmonar grave (daño pulmonar),

- Diarrea,

- Vómitos,

- Dolor abdominal,

- hemorragias nasales,

- Sangrado de las encías,

- Dolor en el pecho.

Cuando la gripe aviar es grave, puede complicarse y provocar:

- Hipoxia (falta de oxígeno),

- Infecciones bacterianas secundarias (los tejidos irritados por el virus de la gripe aviar pueden infectarse más fácilmente con bacterias)

- Infecciones fúngicas secundarias (los tejidos irritados por el virus de la gripe aviar pueden infectarse más fácilmente con una levadura que a veces se llama hongo).

- Fallas viscerales (insuficiencia respiratoria, insuficiencia cardíaca, etc.)

- Y lamentablemente a veces muertes.