No es necesario ser italiano para apreciar el sabor de la pasta casera. No se puede comparar con el surtido que se ofrece en las tiendas. Después de haber probado la pasta correcta y de alta calidad una vez, es simplemente imposible cambiarla por análogos de fábrica.
Es posible y posible hacer pasta en casa sin ser un super-chef. Simplemente siga nuestras pautas.
1. Para la preparación de pastas caseras, es aconsejable utilizar harina de trigo duro;
2. Por cada 100 gr. harina necesitas tomar 1 huevo de gallina;
3. Antes de amasar la masa, asegúrese de tamizar la harina y amasar la masa durante mucho tiempo, hasta que quede suave y elástica, unos 15-20 minutos;
4. Asegúrese de dejar reposar la masa terminada, envuélvala con film transparente y envíela al refrigerador por 30;
5. El grosor ideal de la masa después de enrollar es de 2 mm;
6. Después de cortar la masa, extienda la pasta en una capa fina y déjela secar a temperatura ambiente;
7. La pasta casera no se almacena durante mucho tiempo, se cocina y se come inmediatamente, pero si la has preparado con reserva es mejor congelar la pasta y guardarla en el congelador hasta el momento adecuado.
Una receta sencilla de pasta casera.
Ingredientes:
- Harina - 1 kg
- Huevo - 6-7 piezas
- Agua - 20 ml
Método de preparación:
1. Tamizar la harina con un portaobjetos y hacer una depresión en la parte superior.
2. Vierta los huevos en él. Amasar la masa. Si la masa está demasiado empinada, agregue un poco de agua.
3. Enrolle la masa en una bola y envuélvala en una toalla húmeda. Dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Estirar la masa.
5. Cortar la masa en rodajas. Si no tienes una máquina especial, para cortar, primero moja el cuchillo en harina para que la masa no se pegue. De esta forma puedes ajustar tú mismo el grosor y el ancho de la pasta.
Para rebanar, puede usar un cuchillo fino afilado o una rueda para rebanar pasta (simple o rizada). Para suavizar las tiras, espolvorear la masa con harina y luego picar. No es necesario cerrar las tiras resultantes; la pasta debe secarse un poco.
Bon appetit!