Los beneficios y daños de las frutas secas.

Nuestros frutos secos favoritos se conocen desde la infancia, cuando en invierno una de las fuentes de vitaminas más deliciosas y saludables son los frutos secos y su compota. Cuando los frutos se recogieron en verano y se secaron bajo los rayos del cálido sol de verano, se cubrieron con una gasa de insectos. Luego, por supuesto, la compota de estos frutos secos cocida en invierno era una bebida verdaderamente curativa.

Pero, lamentablemente, con el paso del tiempo y el inicio de la industrialización mundial, la producción de frutos secos se ha convertido en una corriente con todas las consecuencias que ello conlleva. Después del secado industrial, dicha fruta "muerta" consiste en azúcar y residuos de productos químicos nocivos, y las frutas se seleccionan peor.

Según GOST^{[ 1 ]} Se requiere un tratamiento químico de las frutas para matar las bacterias y aumentar su vida útil. Por ejemplo, los albaricoques secos y los higos deben tratarse con ácido sulfúrico diluido y las uvas con álcali. Casi todas las pasas de color amarillo dorado claro en los estantes de nuestras tiendas están tratadas con dióxido de azufre. Después de todo, no todos saben que las pasas secas naturalmente de uvas de variedades ligeras son de color marrón claro. Por supuesto, las dosis de estas sustancias se acuerdan con el Ministerio de Salud, pero la implementación de estos estándares es muy difícil de controlar a escala nacional. Y es casi imposible verificar todos los fabricantes "grises". Y a menudo agregan tintes químicos e incluso sabores a los higos, albaricoques secos y otras frutas secas.

Las llamadas frutas confitadas, frutas secas exóticas, tienen una gran demanda. Según la tecnología, deben empaparse en jarabes de azúcar para que sean más dulces. Pero la mayoría de ellos no se procesan ni siquiera con azúcar (hablaremos sobre su efecto en el cuerpo en artículos futuros), sino con un sustituto más barato y más dañino: el jarabe de glucosa y frutas, que está hecho de almidón de maíz. A diferencia del azúcar, no provoca un aumento de la insulina en la sangre, y no afecta la producción de la hormona leptina, que es responsable de la sensación de saciedad de los alimentos ingeridos y regula el metabolismo energético. Dicho jarabe se utiliza como un sustituto económico del azúcar en la producción de bebidas carbonatadas azucaradas, jugos, pasteles, helados, salsas, ketchups, etc.

En su compota de frutas secas favorita, puede encontrar un exceso de ácido sulfúrico usado durante un secado inadecuado. Esta sustancia es especialmente dañina para los niños.

Por lo tanto, evite las frutas secas si se menciona algún químico en el paquete. Muy a menudo, este es el conservante E220: dióxido de azufre, que se usa en cereales instantáneos, yogur, vino. La sobredosis puede causar asfixia, trastornos del habla, dificultad para tragar, vómitos.

Asegúrese de prestar atención al nombre del fabricante. Trate de no comprar frutas secas por peso de personas no verificadas.

Los beneficios de los frutos secos

Cultivadas orgánicamente y secadas sin el uso de productos químicos, las frutas secadas ecológicamente son un poco más caras que las convencionales. Pero no dudarás de sus beneficios, como te dirá cualquier nutricionista.

En primer lugar, estas frutas son ricas en fibra y su contenido también es alto en verduras y granos germinados. Estimula el sistema digestivo y mejora el metabolismo.

En segundo lugar, el contenido de minerales y vitaminas es incluso mayor que en las frutas frescas. Contienen mucho hierro (mejora la formación de sangre), potasio (normaliza la presión arterial) y vitaminas B. Todos ellos son necesarios para el funcionamiento normal del cerebro, sistema nervioso, corazón y músculos. Comer frutas secas no provoca un aumento en los niveles de insulina en la sangre, lo que reduce la probabilidad de obesidad. Las frutas secas tienen el índice glucémico más bajo: albaricoques secos, manzanas, ciruelas pasas. Índice glucémico medio de dátiles y pasas.

Las pasas son muy útiles para los dientes y la cavidad oral. Contiene sustancias que inhiben la multiplicación de muchas bacterias en la boca humana. El uso de pasas es una buena prevención de la enfermedad periodontal.

Las frutas confitadas tienen un efecto de fortalecimiento general, activan el metabolismo de las proteínas.

Los dátiles aumentan los niveles de energía y aumentan la eficiencia, contienen vitaminas B5, E y H.

Las peras normalizan la función intestinal, ayudando a eliminar las toxinas del cuerpo.

Los albaricoques secos tienen un efecto positivo en el corazón. Contiene potasio, calcio, caroteno, fósforo, hierro y vitamina B5.

Los higos protegen la glándula tiroides, eliminan los parásitos intestinales.

Las ciruelas pasas también tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, ayudando a combatir el estreñimiento y normalizando el funcionamiento de todo el sistema. Además, es útil para problemas cardíacos, hipertensión arterial; enfermedad renal, reumatismo, enfermedad hepática y aterosclerosis.

Valor nutricional y contenido calórico de los frutos secos.

Cómo elegir los frutos secos adecuados

color natural

Las frutas secas de calidad, por regla general, tienen una apariencia poco atractiva. Son oscuros y arrugados. Un color demasiado brillante indica que lo más probable es que hayan sido tratados con colorante alimentario o dióxido de azufre. La fruta debe estar libre de moho y podredumbre.

gusto regular

Al comprar frutos secos, huélelos bien. Para aumentar la velocidad y el volumen de producción, las ciruelas pasas, los albaricoques secos y las pasas se secan en hornos de gasolina o gas, después de lo cual saben a gasolina, los carcinógenos se depositan en ellos y se destruyen todas las vitaminas y enzimas.

Trate de comprar dátiles con huesos y pasas y ciruelas pasas con tallos.

falta de brillo

Las ciruelas pasas a menudo se sumergen en aceite vegetal barato o se tratan con glicerina para que las bayas tengan un hermoso brillo y sean suaves.

Fuentes de