Los alimentos fermentados son alimentos fermentados que solo se vuelven más saludables a partir del proceso. Hay una gran cantidad de alimentos fermentados en la tierra, y cada cultura tiene los suyos. Desde productos lácteos hasta cientos de variedades de productos de tofu. Se cree que todos ellos son muy útiles para nuestra microflora y el cuerpo en general. Y todo porque en el proceso de fermentación en vegetales, cereales, productos lácteos, comienzan a formarse probióticos. Los probióticos se pueden encontrar en productos de fermentación de ácido láctico: chucrut, kvas de pan, miso, kombucha, kéfir. Los probióticos facilitan la digestión, nutren nuestra propia microflora, matan las bacterias que causan enfermedades dentro de nosotros y normalizan la función intestinal.
¿Cuáles son los alimentos fermentados más populares y saludables?
Kéfir
El kéfir es el producto fermentado más famoso y asequible. Se prepara no solo con leche de vaca, sino también con cualquier otra con la ayuda de masa madre de kéfir. El kéfir es rico en vitaminas B12 y K2, magnesio, calcio, biotina, ácido fólico y probióticos. No en vano, a los bebés se les da kéfir cuando les duele la barriga: el kéfir facilita la digestión y elimina las molestias en los intestinos.
Yogurt
– Otro producto fermentado asequible. El yogur adecuado contiene una gran cantidad de probióticos y antioxidantes, así como proteínas de alta calidad. Los yogures más saludables se hacen en casa y no necesitas una yogurtera para hacerlos. Simplemente hierva la leche, mezcle con yogur y déjela durante 6-8 horas en un lugar cálido. Incluso si no obtiene el yogur de sus sueños de inmediato, ¡no se desanime y vuelva a intentarlo!
Kombucha (kombucha)
Sí, sí, la bebida de kombucha de moda es la misma kombucha que nuestras abuelas cultivaban en un frasco en el alféizar de la ventana. – una bebida extremadamente saludable, especialmente si la hace usted mismo y no la compra en una tienda. La kombucha se obtiene fermentando té con azúcar o miel con la participación de kombucha. La combinación de azúcar y té se convierte en un conjunto de sustancias útiles: vitaminas B, enzimas, prebióticos, ácidos beneficiosos. Kombucha regula los niveles de azúcar en la sangre, reduce el apetito, limpia el cuerpo y apoya la inmunidad. Si compra kombucha en la tienda, asegúrese de que la botella diga que no está pasteurizada ni filtrada: esta kombucha le brindará la mayor cantidad de beneficios a su cuerpo.
Chucrut
El producto fermentado ruso más antiguo es el chucrut. Es rico en fibra, vitaminas A, B, C y K, hierro, calcio y magnesio. El chucrut combate la inflamación, mejora el metabolismo, fortalece los huesos y reduce el colesterol. ¡Y el chucrut también es delicioso! Se puede comer con verduras asadas, queso o simplemente como un snack saludable.
Pepinos salados
¿Sorprendido? ¡Resulta que los pepinillos también se obtienen en el proceso de fermentación! Las vitaminas, los minerales, los antioxidantes y las bacterias beneficiosas se encuentran literalmente en cada pepinillo. Un pepino contiene hasta un 18 % del valor diario de una rara vitamina K. Los encurtidos más útiles se conservan solos. Busque platos deliciosos con pepinillos.
Tempe
El tempeh también está hecho de soja fermentada, que se llama tempeh. El tempeh parece tofu. Contiene vitamina B, mucha proteína vegetal, por lo que el tempeh se convierte en un producto ideal para deportistas veganos. Como producto fermentado, mejora la digestión y renueva la microflora intestinal.
miso
es una pasta de soja hecha de soja fermentada. Miso ayuda a combatir los cambios en el cuerpo relacionados con la edad, fortalece el sistema inmunológico, resiste el crecimiento de células cancerosas y cura el sistema nervioso. La forma más fácil es comprar miso en la tienda y comerlo con pan o ensaladas de verduras, ¡es muy sabroso!
queso sin pasteurizar
El queso vivo es un queso elaborado con leche cruda sin pasteurizar. Cuando se fermenta en tal queso, se forman ácidos útiles, proteínas y se conservan enzimas que mejoran la digestión. Los probióticos fortalecen los sistemas nervioso e inmunológico, destruyen las bacterias dañinas en los intestinos y promueven la desintoxicación. El queso vivo definitivamente no se encuentra en el supermercado, pero puedes cocinarlo tú mismo. Combina mejor con una generosa porción de ensalada de verduras.