Beneficios de la soja
1. Las semillas de soja son ricas en proteínas, la base de toda la materia viva de la tierra. Si la proteína ideal se presenta en forma de 100 unidades, entonces la proteína de la leche de vaca es 71 unidades, soja - 69 (!).
2. La soja contiene ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo necesita para mantener la vida.
3. El aceite de soja contiene fosfolípidos que ayudan a limpiar el hígado, tienen efectos antioxidantes y son beneficiosos para la diabetes.
4. Los tocoferoles en la soja son sustancias biológicamente activas que pueden aumentar la inmunidad del cuerpo y son especialmente útiles para que los hombres recuperen la potencia.
5. La soja es un almacén de vitaminas, micro y macroelementos, contiene β-caroteno, vitaminas E, B6, PP, B1, B2, B3, potasio, fósforo, calcio, magnesio, azufre, silicio, sodio, así como hierro, manganeso, boro, yodo ...
6. Comer soja puede reducir el nivel de colesterol malo en el cuerpo.
7. Al sustituir la carne roja por productos de soja se observa una mejora en el funcionamiento del corazón y de los vasos sanguíneos.
8. La soja se recomienda para todas las personas que hacen dieta, al igual que otras legumbres que proporcionan al cuerpo una sensación de saciedad prolongada.
Daño a la soja
Hoy en día, la soja es extremadamente popular, la mayor demanda es entre los vegetarianos, los atletas y aquellos que están perdiendo peso. Se agrega a muchos productos, lo que finalmente dañó la reputación del producto: los fabricantes se dejaron llevar por la adición de soja a los productos cárnicos y luego, a raíz del aumento de la demanda, comenzaron a experimentar con la modificación genética de la soja. Esto provocó una reacción violenta entre los consumidores y condujo a una propaganda masiva contra la soja. ¿Pero es todo tan simple?
1. Se cree que la fórmula infantil a base de soja puede causar pubertad prematura en las niñas y trastornos del comportamiento en los niños, que posteriormente pueden conducir a trastornos físicos y mentales. La afirmación es sumamente ambigua, ya que en Japón la soja es muy popular, se come a cualquier edad y, por cierto, es una nación de hígados largos. Además, por ejemplo, el aceite de soja contiene lecitina, que es un componente esencial del sistema nervioso central y periférico, lo que significa que es útil para un cuerpo en crecimiento. El escepticismo sobre la soja tiene sus raíces en gran parte en el vínculo arraigado entre la soja y los transgénicos. Sin embargo, por ejemplo, el aceite de soja utilizado en la comida para bebés se purifica y filtra de manera preliminar muy a fondo durante la producción.
2. En 1997, una investigación mostró que la soja es mala para la glándula tiroides. La soja contiene una cierta cantidad de sustancias estrumogénicas que interfieren con el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Es decir, si tiene una falta significativa de yodo en su dieta, entonces esta puede ser una razón para detener el consumo excesivo (!) De soja (el consumo normal es de 2-4 porciones (1 porción - 80 g) de soja por semana) . La deficiencia de yodo debe reponerse con sal yodada, algas marinas y / o suplementos vitamínicos.
3. La soya puede causar alergias, al igual que muchos otros alimentos.
4. La investigación ha demostrado una relación entre el consumo de soja y el rendimiento mental: los alimentos de soya aumentan el riesgo de Alzheimer. Los científicos evalúan las isoflavonas contenidas en la soja de diferentes maneras, algunos dicen que ayudan a fortalecer las habilidades mentales, mientras que otros, que compiten con los estrógenos naturales por los receptores en las células cerebrales, lo que finalmente puede conducir a la interrupción de su trabajo. En el área de mayor atención de los científicos: tofu, tk. una serie de estudios han demostrado que su uso constante por parte de los sujetos conduce a una pérdida de peso cerebral, es decir, al encogimiento.
5. Los alimentos de soya pueden acelerar el proceso de envejecimiento del cuerpo. Científicos de la Academia Rusa de Ciencias realizaron un experimento con hámsteres que eran alimentados regularmente con productos de soya. Como mostraron los resultados del estudio, estos animales envejecieron más rápido que los roedores del grupo de control. La proteína de soya tiene la culpa, dicen los científicos. Sin embargo, la misma sustancia se usa en cosmética, en particular en cremas para la piel: según los fabricantes, mejora los procesos metabólicos, estimula la actividad de las células de la piel y previene la formación de arrugas. Además, como dato curioso, la soja contiene tocoferoles, vitaminas del grupo E, que ralentizan el proceso de envejecimiento.
Volviendo a los estudios de la Academia de Ciencias de Rusia, hay que decir que los científicos recomiendan reducir las peligrosas propiedades de la soja por su larga fermentación. A esto se le llama soja fermentada.
Esta interpretación ambigua de las propiedades de la soja puede explicarse por el hecho de que la investigación puede basarse en un producto de diferentes niveles de calidad. La soja natural es más difícil de cultivar, además, su rendimiento es bajo. Esto obliga a muchos productores a volcarse al cultivo de productos genéticamente modificados.
Los científicos están de acuerdo en una cosa con certeza: la soja debe consumirse con moderación y enfocarse cuidadosamente en su elección: dé preferencia solo a alimentos probados y de alta calidad.