¿Sabías que el cerebro es el órgano más graso? Pero a diferencia de los contenidos en el tejido adiposo, no sirven de reserva: entran en la composición de las vainas que protegen las neuronas. Debemos esta estructura en particular a los ácidos grasos. omega-3, de los cuales el pescado azul es una de las mejores fuentes. Una deficiencia también induce ligeras disfunciones neurofisiológicas y afecta particularmente al rendimiento cognitivo.

Le selenio contenido en este tipo de pescado también podría prevenir el envejecimiento cognitivo al prevenir la formación de radicales libres. Además, los estudios han demostrado la importancia de alimentos con almidón con un índice glucémico bajo (frijoles, trigo integral, frijoles, hummus, lentejas, etc.) para mantener el rendimiento intelectual durante largos períodos de tiempo (como un examen, por ejemplo). Por último, no escatimes en alimentos ricos en antioxidantes(arándanos, uvas, verduras, té verde…), sobre todo cuando sabemos que el cerebro humano es un órgano muy codicioso: la degradación de su recurso favorito (el azúcar) libera muchos radicales libres responsables del envejecimiento.