Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteínas | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Grasas | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Agua | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Ceniza | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.75 g | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamina PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sodio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Azufre, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fósforo, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selenio, Se | 7.8 g | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| zinc, zinc | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.103 g | ~ | |||
| Valina | 1.002 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.898 g | ~ | |||
| La leucina | 1.445 g | ~ | |||
| Lisina | 1.642 g | ~ | |||
| Metionina | 0.476 g | ~ | |||
| Treonina | 0.794 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.217 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.118 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.636 g | ~ | |||
| Glicina | 0.907 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.697 g | ~ | |||
| prolina | 0.779 g | ~ | |||
| serina | 0.69 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.625 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.223 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 66 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 6.389 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.549 g | mínimo 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.57 g | de 11.2 a 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.059 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.164 g | de 0.9 a 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.406 g | de 4.7 a 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
El valor energético es de 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 onzas = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Cordero, australiano, pierna, magro y graso separables, cortado a 1/8 ″ de grasa, crudo rico en vitaminas y minerales tales como: vitamina B2 es 16.2%, vitamina B6 - 18,4%, vitamina B12 y 91.7%, vitamina PP - 25,3%, potasio 12%, fósforo - 22%, cobre - 18,1, 14,2%, selenio - 33,7%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de violación del estado de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el ion intracelular principal que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones de los últimos años revelaron que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así a la fuga de la anemia por bonito: las calorías 201 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales útiles que el cordero, australiano, pierna, magro y grasa separables, recorte a 1/8 ″ de grasa, calorías crudas, nutrientes, propiedades beneficiosas del cordero, australiano, pierna, magra y grasa separables, recortadas a 1/8 ″ de grasa, crudas