Las sutilezas de cocinar pasteles en el horno.

Ajuste de temperatura del horno Y el horno puede mentir. Y si recientemente, al preparar tus brownies de autor, en lugar de un delicioso manjar, te llevaste una desilusión quemada, no debes pecar de lástima, solo es momento de revisar el régimen de temperatura de tu horno. Incluso en los modelos de hornos más caros, los termómetros algún día cobran vida propia. La práctica demuestra que, por regla general, el error del termómetro es de 25 °C en un sentido u otro, mientras que el horno mantiene estable la temperatura establecida. Use un termómetro de horno para verificar la temperatura del horno. Preste atención a las unidades en las que se miden el termómetro y su horno: en Celsius o Fahrenheit. Vuelva a calcular si es necesario. Luego coloque el termómetro en la rejilla del medio del horno y ajuste la temperatura del horno deseada. Compruebe la lectura del termómetro. Si no coinciden, anote la diferencia de temperatura y la próxima vez simplemente sume o reste ese número de la temperatura deseada del horno. Y si su horno todavía está en garantía, por supuesto, debe llamar al maestro. Pastel crujiente Incluso el pastel más apetitoso puede arruinarse con una corteza cruda. Para que la masa quede crocante por arriba y por abajo, es mejor usar el nivel inferior del horno y la temperatura más baja con un ventilador. A medida que aumenta la temperatura, se forma una costra primero en la parte inferior y luego en la parte superior. Es mejor no mover la bandeja para hornear o la fuente para hornear cerca de la pared trasera para garantizar una buena circulación de aire, entonces el pastel se horneará de manera uniforme y quedará jugoso por dentro. Los moldes para hornear de silicona transparente son muy útiles: le permiten ver qué tan dorada está la corteza de su postre. Pastel con corteza dorada Para evitar que el bizcocho se queme, en muchas recetas se recomienda extender la masa sobre papel aluminio. Pero hay una manera más eficiente. Úselo la próxima vez que quiera obsequiar a sus seres queridos con un regalo casero. Paso 1. Tome un trozo de papel aluminio cuadrado de 30 cm y dóblelo por la mitad para formar un rectángulo. Paso 2 Ahora vuelve a doblar por la mitad para formar un cuadrado. Paso 3. Retroceda 7 cm desde el borde doblado y corte un semicírculo con unas tijeras. Paso 4. Desdoble el papel de aluminio, cubra la fuente para hornear con él y asegúrese de obtener el agujero del tamaño correcto. El papel de aluminio debe cubrir solo el borde de la corteza del futuro pastel. Si el agujero es demasiado pequeño, vuelve a doblar el papel aluminio y corta un círculo más grande. Paso 5. Coloque el papel de aluminio en el fondo de la fuente para hornear y hornee el pastel durante el tiempo indicado en la receta. Ah, y además, si estás cocinando un plato por primera vez, asegúrate de seguir la receta. Puede comenzar a experimentar cuando se haya elaborado la receta básica. ¡Buena suerte! Fuente: realsimple.com Traducción: Lakshmi