Grasas no saturadas

Hoy en día, recibimos una gran cantidad de información sobre grasas saludables y no saludables, combinaciones de alimentos y dosis recomendadas y tiempos para consumirlas para obtener los máximos beneficios para la salud.

Según la información generalmente aceptada en la actualidad, los ácidos grasos insaturados son líderes reconocidos entre las grasas en términos del contenido de sustancias útiles.

Esto es interesante:

• El número de estadounidenses obesos se ha duplicado en los últimos 20 años, ¡coincidiendo con el inicio de la “revolución baja en grasas” en los Estados Unidos!
• Después de años de observación de animales, los científicos han llegado a la conclusión de que la falta de grasa en la dieta conduce a una reducción de la esperanza de vida.

Alimentos con el mayor contenido de grasas insaturadas:

Cantidad aproximada indicada en 100 g de producto

Características generales de las grasas insaturadas

Las grasas insaturadas son un grupo de nutrientes necesarios para construir células en nuestro cuerpo y regular los procesos metabólicos.

Las grasas insaturadas ocupan el primer lugar entre los fanáticos de la alimentación saludable. Estos incluyen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

La diferencia entre las grasas insaturadas y otros tipos de grasas radica en su fórmula química. El primer grupo de ácidos grasos insaturados tiene un doble enlace en su estructura, mientras que el segundo tiene dos o más.

Los miembros más famosos de la familia de los ácidos grasos insaturados son las grasas omega-3, omega-6 y omega-9. Los más conocidos son los ácidos araquidónico, linoleico, miristoleico, oleico y palmitoleico.

Por lo general, las grasas insaturadas tienen una estructura líquida. La excepción es el aceite de coco.

Los aceites vegetales se conocen con mayor frecuencia como alimentos ricos en grasas insaturadas. Pero no se olvide del aceite de pescado, una pequeña cantidad de manteca de cerdo, donde las grasas insaturadas se combinan con las saturadas.

En los alimentos vegetales, por regla general, los ácidos grasos poliinsaturados se combinan con los monoinsaturados. En los productos de origen animal, las grasas insaturadas suelen combinarse con grasas saturadas.

La principal tarea de las grasas insaturadas es participar en el metabolismo de las grasas. En este caso, se produce la descomposición del colesterol en la sangre. Las grasas insaturadas son bien absorbidas por el cuerpo. La ausencia o falta de este tipo de grasa conduce a la alteración del cerebro, al deterioro de la condición de la piel.

Requerimiento diario de grasas insaturadas

Para el funcionamiento normal del cuerpo de una persona sana que lleva un estilo de vida activo, debe consumir hasta un 20% de grasas insaturadas del contenido calórico total de la dieta.

Al elegir alimentos en los supermercados, la información sobre el contenido de grasa del producto se puede leer en el empaque.

¿Por qué es importante comer la cantidad adecuada de grasa?

• nuestro cerebro tiene un 60% de grasa;
• las grasas insaturadas forman parte de las membranas celulares;
• nuestro corazón recibe aproximadamente el 60% de su energía como resultado del procesamiento de grasas;
• las grasas son necesarias para el sistema nervioso. Cubren las vainas nerviosas y participan en la transmisión de los impulsos nerviosos;
• los ácidos grasos son necesarios para los pulmones: forman parte de la membrana pulmonar, participan en el proceso respiratorio;
• las grasas ralentizan la digestión, promueven una absorción más completa de los nutrientes, son excelentes fuentes de energía y mantienen la sensación de saciedad durante mucho tiempo;
• las grasas son esenciales para la visión.

Y también, la capa de grasa protege de manera confiable los órganos internos del daño. Ciertos tipos de ácidos grasos juegan un papel importante en mantener alto nuestro sistema inmunológico.

La necesidad de grasas insaturadas aumenta:

• al inicio de la estación fría;
• con cargas elevadas en el cuerpo durante los deportes;
• cuando se trabaja con trabajo físico duro;
• para las mujeres que tienen un niño y luego lo amamantan;
• durante el crecimiento activo en niños y adolescentes;
• con enfermedad vascular (aterosclerosis);
• al realizar una operación de trasplante de órganos;
• durante el tratamiento de enfermedades de la piel, diabetes mellitus.

La necesidad de grasas insaturadas disminuye:

• con manifestaciones de reacciones alérgicas en la piel;
• con acidez y dolor de estómago;
• en ausencia de esfuerzo físico en el cuerpo;
• en personas de edad avanzada.

Digestibilidad de grasas insaturadas

Las grasas no saturadas se consideran fácilmente digeribles. Pero con la condición de que la saturación del cuerpo no sea excesiva. Para mejorar la absorción de grasas insaturadas, vale la pena dar preferencia a los productos alimenticios que se cocinan sin tratamiento térmico (ensaladas, por ejemplo). O platos hervidos: cereales, sopas. La base de una dieta completa son las frutas, verduras, cereales, ensaladas con aceite de oliva, primeros platos.

La asimilación de las grasas depende del punto de fusión que tengan. Las grasas con un alto punto de fusión son menos digeribles. El proceso de descomposición de las grasas también depende del estado del sistema digestivo y del método de preparación de ciertos productos.

Factores que afectan el contenido de grasas insaturadas en el cuerpo.

Las grasas insaturadas no se pueden producir por sí solas en el cuerpo humano. Y entran en nuestro cuerpo solo con la comida.

Consejos Útiles

Para mantener la salud y el atractivo visual, trate de consumir grasas insaturadas sin tratamiento térmico (¡si es posible, por supuesto!) Porque el sobrecalentamiento de las grasas conduce a la acumulación de sustancias nocivas que pueden empeorar no solo la figura, sino también la salud en general.

Los nutricionistas han llegado a la conclusión de que los alimentos fritos son menos dañinos para el cuerpo cuando se cocinan con aceite de oliva.

Grasa insaturada y exceso de peso

La lucha contra el exceso de peso sigue cobrando impulso. Las páginas de Internet están literalmente llenas de sugerencias sobre cómo superar este problema en poco tiempo. A menudo, los dietistas legos recomiendan alimentos bajos en grasas u ofrecen una dieta completamente libre de grasas.

Recientemente, sin embargo, los científicos han identificado, a primera vista, un patrón extraño. No es raro que se produzca un aumento de peso como resultado del uso de programas de control de peso bajos en grasas. "¿Cómo es esto posible?" - usted pregunta. ¡Resulta que esto pasa! ..

Evitar los alimentos ricos en grasas suele ir acompañado de un aumento de la cantidad de azúcar en la dieta, así como del consumo de grandes cantidades de carbohidratos simples. Estas sustancias, si es necesario, también son transformadas por el cuerpo en grasas.

El consumo normalizado de grasas saludables aporta energía al cuerpo, que se gasta activamente durante la pérdida de peso.

Grasa insaturada para la belleza y la salud.

El pescado casi siempre se incluye en el menú de los mejores programas dietéticos. Después de todo, los platos de pescado son una excelente fuente de pulmones para la absorción de grasas insaturadas. Especialmente ricos en ácidos grasos insaturados son los pescados marinos de variedades grasas (sardina, arenque, bacalao, salmón…)

Si hay una cantidad suficiente de grasas insaturadas en el cuerpo, entonces la piel se ve saludable, no se descama, el cabello se ve brillante y las uñas no se rompen.

¡Un estilo de vida activo y una dieta equilibrada con la presencia de una cantidad suficiente de grasas insaturadas es la mejor opción para aquellos que quieren mantener la juventud y la salud!