Difícilmente puede subestimarse la importancia de las patatas y de los platos elaborados con ellas, porque es el principal producto alimenticio de la población de varios países. Como el pan, las papas nunca se vuelven aburridas y es por eso que solo son superadas por el pan en la vida humana.
Las papas contienen muchos aminoácidos, almidón, hay otros carbohidratos, azúcar, principalmente glucosa, pectina y sustancias lipotrópicas. Las patatas contienen vitaminas, minerales, potasio. Sin embargo, para la primavera, las papas del año pasado deben pelarse más a fondo, ya que se forma en ellas el venenoso glicoalcaloide solanina. Las manchas verdes se eliminan por completo.
Las patatas se pueden utilizar para hacer cientos de platos deliciosos y nutritivos:
Zepelines
Para 4 porciones necesitará: de seis a siete papas, 4 cucharadas de almidón, 1 huevo. Para carne picada: 150 gramos de requesón, 1 huevo, sal al gusto. Para la salsa: dos cucharadas de mantequilla, 3,5 cucharadas de crema agria.
Pelar y rallar finamente las patatas hervidas en una cáscara. Mezcle los huevos con almidón y sal y agréguelos a las papas. Formar pasteles a partir de la masa resultante. Haga carne picada para zepelín así: agregue huevo, sal al requesón y mezcle bien. Coloque la carne picada en el medio de cada pan plano, conecte los bordes de los panes planos, dándoles una forma ovalada. Hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Al servir campos de zepelines con mantequilla y salsa de crema agria.
Filete de ternera vegetal
Para 4 porciones necesitará: patatas - 2 piezas, zanahorias - 1 pieza, raíz de perejil - ½, guisantes enlatados - 3 cucharadas, huevo - 1 pieza, arroz - 1 cucharadita, harina de trigo - dos cucharaditas, mantequilla - 3 cucharadas.
Hervir zanahorias con raíz de perejil en agua con sal y luego picar en un rallador fino. Las papas hervidas también son de sodio y se enfrían a 50-60 grados Celsius, luego agregue un huevo, puré de verduras, guisantes, arroz desmenuzado hervido y mezcle todo bien. Formar productos a partir de la masa resultante, panificarlos en harina y freír en una sartén con mantequilla.
Camas de papa
Necesitará: papas - 6 piezas, chucrut - 200 gramos, cebollas - 4 piezas, 4-5 cucharadas de grasa de cerdo derretida, 4 huevos, dos cucharadas de harina de trigo, ½ taza de crema agria, sal, pimienta negra al gusto.
Haga puré de papas con papas calientes hervidas, mézclelo con huevos crudos. Stush chucrut y al final del guiso, sazone con sal, pimienta, cebollas fritas en grasa. Poner la masa de papa cocida en una bandeja para hornear engrasada, aplanar, poner encima el repollo picado con cebolla y cubrir con una parte de la masa de papa. Hornea en el horno. Antes de servir, las camas se cortan en porciones, se vierten con crema agria.