Los jugos de verduras son naturales, contienen vitaminas (más a menudo ácido ascórbico), con la adición de ácidos orgánicos, azúcar, colorantes, aromáticos y conservantes químicos. Es por eso que al comprar, debe prestar atención a la composición del jugo.
Los jugos de vegetales pueden provenir de un tipo de vegetales, pero con mayor frecuencia se encuentran en varios vegetales y frutas al mismo tiempo. También se diferencian según el contenido de la pulpa, los hay clarificados, sin clarificar, con pulpa. El aroma y el sabor de los jugos sin clarificar es más completo que el de los clarificados. En general, el jugo es un producto elaborado a partir de jugo de frutas o verduras, que consiste en un 100%, el néctar contiene un 25-99% de jugo y una bebida de jugo, hasta un 25% de jugo. Los fabricantes utilizan dos métodos de producción de jugo, la recuperación del concentrado y la extracción directa.
El uso constante de jugos de vegetales aumenta la resistencia a las infecciones, estimula los procesos metabólicos y asegura la resistencia del cuerpo al estrés. Los médicos recomiendan el uso de jugos de verduras para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular, los riñones, que se acompañan de edema. Los jugos bajos en calorías sin azúcar son una bebida indispensable para una variedad de dietas, enfermedades infecciosas y disminución del apetito.
El jugo de tomate contiene vitamina C, vitaminas B, caroteno, este jugo es muy útil para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular.
La sustancia más valiosa del jugo de zanahoria es el caroteno (provitamina A), las vitaminas C, B, el fósforo, el potasio y las sales de cobalto. El jugo de zanahoria enlatado prácticamente no es inferior al fresco en términos de contenido de vitaminas. Se usa activamente en nutrición para enfermedades de los riñones, hígado, sistema cardiovascular, visión borrosa, este jugo, gracias a las sales de cobalto y hierro, es útil para la anemia.
El jugo de calabaza también es rico en caroteno, también contiene sales de hierro, potasio, vitaminas del grupo B. Debido al contenido de sales de potasio en él, también se recomienda para enfermedades del sistema cardiovascular y los riñones. Se recomienda beber un vaso de jugo de calabaza fresco al día para aquellos que son propensos al edema.
Para obtener un jugo natural, las verduras maduras se clasifican, se lavan a fondo y se envían a la prensa. Luego, parte del agua se evapora de ellos, como resultado, se obtiene un jugo concentrado. Este jugo, gracias al tratamiento de temperatura suave, retiene el complejo de vitaminas y minerales que se encuentran en las verduras frescas. Este jugo concentrado se congela o se vierte en recipientes especiales, lo que permite almacenarlo sin pérdida de calidad y propiedades durante varios meses, así como transportarlo a cualquier distancia. Una vez en la planta, el jugo concentrado pasa por una etapa de recuperación: se le agrega agua purificada en la misma proporción en que estaba originalmente. El jugo resultante se somete a un tratamiento térmico a corto plazo antes del envasado, esto se realiza mediante pasteurización o esterilización. Esto permite que el producto fabricado se almacene sin el uso de conservantes durante 1 año.
¿Cómo beber correctamente los jugos de verduras? Los científicos aconsejan comenzar a beber todos los jugos de verduras con una pequeña cantidad: 50 ml, aumentando gradualmente la dosis a la recomendada. Es recomendable beber jugos por la mañana, ya que este tipo de bebidas son verdaderas bebidas energéticas, por lo que no se recomienda beber jugos de vegetales por la noche, puede tener insomnio. Para obtener un efecto mejorador de la salud, se debe iniciar la jugoterapia “en temporada”, cuando las verduras maduran, y continuar hasta noviembre.
Al comprar jugo de vegetales reconstituido, preste atención a su composición. Entonces, en un paquete con granadas puede haber solo una bebida de frutas, una bebida que contenga jugo o néctar, en la que se permite mezclar varios tipos diferentes de jugo, ácido cítrico, agua, azúcar, miel.
Si dice “sin azúcar” o “bajo en azúcar”, lo más probable es que signifique que el azúcar ha sido reemplazada por edulcorantes artificiales. Y esto debe estar indicado en el empaque. Si el empaque no contiene información sobre el contenido de conservantes en el jugo, dicho jugo puede considerarse natural, siempre que tenga una vida útil significativamente reducida.
Para elegir un jugo de calidad, preste atención a su color. Si es muy brillante, lo más probable es que esté hecho de materias primas de baja calidad. El aroma del jugo también debe ser natural.
Entonces, hablamos de los jugos de vegetales enlatados. ¡Ten cuidado y elige solo productos de calidad!