El reduccionismo es un estilo de vida que se enfoca en comer menos carne, aves, mariscos, leche y huevos, independientemente de la calidad o la motivación. El concepto se considera atractivo porque no todo el mundo está preparado para seguir la dieta de todo o nada. Sin embargo, el reduccionismo incluye a los veganos, vegetarianos y cualquiera que reduzca la cantidad de productos animales en su dieta.
A diferencia de beber alcohol, hacer ejercicio y cocinar en casa, la sociedad ve el vegetarianismo como lados oscuros y blancos. O eres vegetariano o no lo eres. No comas carne durante un año, eres vegetariano. No bebas leche durante un par de meses – vegano. Comí un trozo de queso, fallé.
Según , había más veganos en 2016 que hace 10 años. Más de 1,2 millones de personas en el Reino Unido son vegetarianas. Una encuesta de YouGov encontró que el 25% de las personas en el Reino Unido ha reducido su consumo de carne. A pesar de esto, muchos todavía se aferran a la idea de que comer menos carne significa no comer nada.
La definición formal de la Vegan Society es: “El veganismo es una forma de vida que tiene como objetivo eliminar todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación, la vestimenta y cualquier otro propósito, en la medida de lo posible”. Sin embargo, nos parece que la gente lo entiende un poco diferente: “El veganismo es una forma de vida que excluye a cualquiera a quien le guste agregar leche al té, y condena despiadadamente cada elemento de la vida hasta que una persona se da por vencida y comienza a consumir cannabis”.
“Pero eso no es cierto”, dice Brian Kathman. Tomamos decisiones sobre la comida todos los días. Una vez un amigo me dio el libro La ética de lo que comemos (Peter Singer y Jim Mason) mientras comía una hamburguesa. Lo leí y simplemente no podía creer que las granjas y las fábricas de carne son responsables del cambio climático y la pérdida de biodiversidad, así como del aumento del cáncer, la obesidad y las enfermedades cardíacas. Si las personas redujeran su consumo de carne incluso en un 10%, eso ya sería una gran victoria”.
Cutman creció comiendo bistecs y alitas de pollo, pero un día decidió hacerse vegetariano. Cuando su hermana sugirió comer un pequeño trozo de pavo de Acción de Gracias, explicó su decisión diciendo que quería ser “perfecto”.
“Estoy más interesado en los resultados que en los procesos”, dice. “Cuando la gente come menos carne, no es una especie de insignia, ni un estatus social, pero tiene un impacto significativo en el mundo”.
La filosofía de Kathman ciertamente parece atractiva. Pero, ¿es realmente posible considerarse humano, con principios y aún tener un pedazo de pastel de carne?
“La premisa principal de los reductores es que los veganos y los vegetarianos que han reducido con éxito el consumo de animales son parte del mismo espectro que las personas que no están contentas con la agricultura industrial”, dice Kathman. “Se trata específicamente de la moderación para los omnívoros”.
Además de publicar el libro, Reducer Foundation organizó su propia cumbre en Nueva York. La organización tiene muchos videos, recetas y un espacio donde los seguidores del nuevo movimiento pueden colgar sus publicaciones. Además, la organización tiene su propio laboratorio, que realiza investigaciones sobre la mejor manera de reducir el consumo de carne.
El auge de los “neo-hippies” se ha puesto de moda, no solo bien intencionado. Sin embargo, el porcentaje de personas “ruidosas” es bastante pequeño. La mayoría de los veganos y vegetarianos son personas tolerantes y equilibradas que entienden que debemos ser pragmáticos al respecto. Al menos, de alguna manera, cambie algo en la dieta: esta es la forma.
Según los reduccionistas, no comer carne es un logro. Pero comerlo periódicamente no es un fracaso. No puedes “fracasar” o “recaer” si quieres hacer algo por ti mismo. Y no eres un hipócrita si haces todo lo posible por renunciar a algo por completo. ¿Entonces los reductores son veganos sin fuerza de voluntad? ¿O simplemente están haciendo lo que pueden hacer?
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