En la actualidad, nuestra sociedad se engaña y cree que comer carne es muy importante para sostener la vida. En este sentido, surge la pregunta: ¿puede una dieta vegetariana aportar la cantidad de proteína necesaria para mantener la vida y la fuerza? ¿Qué tan fuerte es la relación entre lo que comemos y la esperanza de vida?
El Dr. Bergstrom del Instituto de Fisiología de Estocolmo ha realizado una serie de experimentos muy interesantes. Seleccionó a varios atletas profesionales. Tuvieron que realizar trabajos en una bicicleta ergométrica con una carga del 70% de sus capacidades físicas. Se comprobó cuánto tardaría en llegar el momento del agotamiento, en función de las diversas condiciones nutricionales de los deportistas. (La fatiga se definió como la incapacidad de soportar más una carga dada, y también como un estado en el que las reservas de glucógeno muscular comenzaron a agotarse)
Durante la preparación de la primera etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con un alimento mixto tradicional compuesto por carne, papas, zanahorias, margarina, repollo y leche. El momento de agotamiento en esta etapa llegó en promedio después de 1 hora 54 minutos. Durante la preparación de la segunda etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con alimentos ricos en calorías, que consisten en una gran cantidad de proteínas y grasas animales, a saber: carne, pescado, mantequilla y huevos. Esta dieta se mantuvo durante tres días. Dado que con tal dieta, los músculos de los atletas no podían acumular la cantidad requerida de glucógeno, el agotamiento en esta etapa se produjo después de un promedio de 57 minutos.
En preparación para la tercera etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con alimentos que contenían una gran cantidad de carbohidratos: pan, patatas, maíz, diversas verduras y frutas. ¡Los atletas pudieron pedalear sin cansarse durante 2 horas y 47 minutos! Con esta dieta, la resistencia aumentó en casi un 300 % en comparación con el consumo de proteínas y alimentos grasos con alto contenido calórico. Como resultado de este experimento, el Dr. Per Olof Estrand, director del Instituto de Fisiología de Estocolmo, dijo: “¿Qué podemos aconsejar a los deportistas? Olvídate del mito de las proteínas y demás prejuicios…”. Un atleta delgado comenzó a preocuparse porque no tenía los músculos tan grandes como requería la moda.
Los compañeros en el gimnasio le aconsejaron que comiera carne. El atleta era vegetariano y en un principio rechazó esta oferta, pero, al final, accedió y comenzó a comer carne. Casi instantáneamente, su cuerpo comenzó a crecer en volumen, hombros, bíceps y músculos pectorales. Pero comenzó a notar que con un aumento en la masa muscular, pierde fuerza. Unos meses más tarde, no pudo levantar la barra 9 kilogramos más ligera de lo habitual, antes del cambio en su dieta, la norma.
¡Él quería verse grande y fuerte, pero no perder fuerza! Sin embargo, notó que se estaba convirtiendo en un gran “hojaldre”. Así que eligió ser realmente fuerte en lugar de parecerlo, y volvió a una dieta vegetariana. Rápidamente, comenzó a perder "dimensiones", pero su fuerza aumentó. Al final, no solo recuperó su capacidad de presionar la barra 9 kilos más, sino que pudo agregar otros 5 kilos, ahora presionando 14 kilos más que cuando comía carne y era más grande en volumen.
Una impresión externa errónea a menudo sirve como defensa de que comer una gran cantidad de proteínas es deseable e importante. En experimentos con animales, los animales jóvenes alimentados con concentrados de proteína enriquecidos crecen muy rápidamente. Y esto, al parecer, es maravilloso. ¿Quién quiere ser flaco y pequeño? Pero no todo es tan simple. El crecimiento rápido más allá de lo normal para la especie no es tan útil. Puede crecer rápidamente en peso y altura, pero los procesos destructivos para el cuerpo pueden comenzar con la misma rapidez. Los alimentos que promueven el crecimiento más rápido no son la mejor manera de prolongar la vida. El crecimiento rápido y la vida corta siempre están entrelazados.
“El vegetarianismo es la clave para la salud”