Los vegetarianos tienen un 32% menos de probabilidades de sufrir enfermedades del corazón, según un estudio médico reciente, según el canal de noticias estadounidense ABC News. El estudio fue a gran escala: 44.561 personas participaron en él (un tercio de ellos son vegetarianos), fue realizado conjuntamente por EPIC y la Universidad de Oxford (Reino Unido) y comenzó en 1993. Los resultados de este estudio, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, una publicación médica autorizada, hoy nos permiten decir sin lugar a dudas: sí, los vegetarianos son mucho más saludables.
“Este es un estudio muy bueno”, dijo el Dr. William Abraham, quien dirige el departamento de enfermedades del corazón en la Universidad Estatal de Investigación de Ohio (EE.UU.). “Esta es una evidencia adicional de que una dieta vegetariana reduce el riesgo de enfermedad coronaria o insuficiencia coronaria (arterias del corazón – vegetariano)”.
Como referencia, un ataque al corazón cobra la vida de alrededor de 2 millones de personas en los Estados Unidos anualmente, y otras 800 mil personas mueren a causa de diversas enfermedades del corazón (datos de la organización estadística nacional estadounidense The Centers for Disease Control and Prevention). Las enfermedades del corazón, junto con el cáncer, son una de las principales causas de muerte en los países desarrollados.
El Dr. Abraham y su colega, el Dr. Peter McCullough, un especialista del corazón de Michigan, están de acuerdo en que el valor del vegetarianismo en términos de la salud del corazón no es que le permita a una persona obtener todos los nutrientes necesarios. Los cardiólogos elogian las dietas veganas y vegetarianas por proteger contra dos de las sustancias más dañinas para el corazón: las grasas saturadas y el sodio.
“La grasa saturada es la única buena razón para la formación de exceso de colesterol”, dijo el Dr. McCullough, explicando que la formación de colesterol en la sangre no está relacionada con el contenido de colesterol dietético en los alimentos, como muchos creen superficialmente. “Y la ingesta de sodio afecta directamente la presión arterial”.
La presión arterial alta y los niveles altos de colesterol son un camino directo a la enfermedad coronaria, porque. encogen los vasos sanguíneos e impiden el suministro suficiente de sangre al corazón, recordaron los expertos.
Abraham compartió su experiencia personal y dijo que a menudo prescribe una dieta vegetariana a sus pacientes que han tenido un ataque al corazón. Ahora, tras recibir los resultados de un nuevo estudio, el doctor planea “recetar vegetarianismo” de forma regular, incluso para aquellos pacientes que todavía están en riesgo.
El Dr. McCullough, por otro lado, admitió que nunca recomendó que los pacientes cardíacos cambiaran a una dieta vegetariana. Es suficiente comer más sano eliminando tres cosas de la dieta: azúcar, almidón y grasas saturadas, dice McCullough. Al mismo tiempo, el médico considera que la carne de res es uno de los alimentos más dañinos para el corazón y sugiere reemplazarla con pescado, legumbres y nueces (para evitar la falta de proteínas – vegetariano). El Dr. McCullough se muestra escéptico con respecto a los veganos porque cree que las personas, al cambiar a una dieta de este tipo y dejar de comer carne, a menudo aumentan por error el consumo de alimentos que contienen azúcar y queso (y, de hecho, queso, además de cierta cantidad de proteína). , contiene hasta un 60% de grasas saturadas, recordó el doctor. Resulta que un vegetariano tan irresponsable (“reemplazando” la carne por queso y azúcar), consume en mayor proporción dos de los tres alimentos más dañinos para el corazón, lo que inevitablemente afectará la salud cardiaca con el tiempo, enfatizó el especialista.