Cocina vietnamita

Una gran cantidad de verduras frescas, frutas, hierbas y mariscos preparados con un mínimo de fritura, sopas llenas de antioxidantes, una cuidadosa selección de ingredientes, por eso hoy La cocina vietnamita está en el Top 10 más saludable y saludable del mundo… ¿Es realmente? La esperanza de vida media en Vietnam es de 77 años, lo que es una buena confirmación de la utilidad de los platos locales. Sin embargo, no olvide que en todos los países donde se consume mucho arroz blanco (pelado) se observan enfermedades asociadas con la deficiencia de vitamina B. Recuerda que en Estados Unidos, por ejemplo, la ley obliga a saturar el arroz blanco con suplementos de vitamina B y hierro.

El clima tropical del país y la proximidad del mar crean excelentes condiciones para la producción de una amplia variedad de productos alimenticios. En las provincias del norte, donde el clima es más fresco, la comida es menos picante que en el sur. En el norte, crecen menos especias y, en lugar de chile, se usa con más frecuencia pimienta negra. A su vez, las provincias del sur son conocidas por la dulzura de sus platos, esto se debe al uso frecuente de la leche de Kosy como especia.

Es característico que casi todos los platos se sirvan en platos grandes; en Vietnam no se acostumbra comer solo.

Los productos que se utilizan para cocinar son generalmente cosmopolitas y conocidos por todos, de carne estos son: carne de res, cerdo y cabra, juego: pollo y pato.

Pescado: varios tipos de cangrejos, camarones, mejillones y pescados. Por separado, cabe destacar el consumo del escarabajo de agua gigante (también se valora como condimento para salsas), el gusano de mar Nereida, tortugas, caracoles y perros.

De verduras, junto con el repollo, las zanahorias, los pepinos y los tomates habituales, las partes verdes de las plantas se usan con mayor frecuencia, cuyo número de especies no se puede describir. También hay verduras inusuales, como el árbol del huevo, cuyos frutos parecen y saben a berenjena.

De frutas inusuales destacan: acerola (cereza de Barbados), annona, caimito, pataya, rambután. Y, por supuesto, ¡Su Majestad Rhys gobierna todo el reino culinario de Vietnam! Arroces de todos los colores del arcoíris, de todos los gustos y calibres.

Hay que recordar que los países del sur con clima tropical tienen muchos organismos parásitos en su fauna, la población local resuelve este problema utilizando especias picantes y hierbas especiales que literalmente llenan cada plato. La lista de tales hierbas y especias varía de una provincia a otra, pero no temas: gracias al principio de armonía de los cinco elementos, casi todos los platos vietnamitas saben bien.

Sopa Pho. El primer plato nacional es la sopa de ternera con fideos de arroz. Cada porción viene con un plato extra grande con una variedad de hierbas, que incluyen menta y cilantro. Esta combinación tiene un efecto muy positivo sobre la función hepática y evita dolores de cabeza y resfriados. La sopa, caliente sola, se condimenta generosamente con pimiento rojo.

Bun ryeu - sopa de cangrejo con fideos de arroz y tomates. Los camarones triturados también se utilizan en la preparación de caldos y pastas. Los cangrejos, y estos son cangrejos especiales que viven en los campos de arroz, se trituran y se machacan junto con la cáscara antes de cocinar, lo que enriquece el plato con calcio. La cantidad de otros ingredientes llama la atención en variedad, mientras que cada uno de ellos hace de la sopa una verdadera bomba nutritiva que contiene todos los elementos que el cuerpo necesita: pasta de tamarindo, tofu frito, garcinia, semillas de achiote, vinagre de arroz, sangre de cerdo al horno, espinacas, plátano. harina, etc.…

Sopa de ternera con fideos de arroz que se origina directamente en las cocinas de la corte real. Es famoso por su delicada combinación de elementos filosóficos básicos de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Sin embargo, el sabor amargo de la hierba de limón toca el primer violín aquí.

Bath kan. Sopa espesa de fideos de tapioca con pierna de cerdo y gambas.

Khao Lau es un fideo muy especial con carne de cerdo y hierbas. Se fabrica en una sola provincia del centro de Vietnam. La harina de arroz para fideos debe mezclarse con las cenizas de los árboles que crecen en las islas cercanas (19 km). Y el agua para cocinar se toma exclusivamente de pozos locales específicos.

Ban Kuon. Tortitas de masa de arroz con cerdo y setas. La masa se hace extremadamente tierna de la siguiente manera: se pone un panqueque hecho con harina de arroz en el cuello de una olla en la que hierve agua.

Baño seo. Panqueques fritos picantes envueltos en hojas de mostaza, espolvoreados con salsa de pescado agria o dulce rellena de cerdo, camarones, etc.

Banh mi es pan vietnamita, la mayoría de las veces en forma de baguette. Esta forma de pan se ha vuelto popular desde la dominación francesa durante el período colonial. Hoy en día, Ban Mi se entiende más a menudo como sándwiches vietnamitas, la opción de relleno más popular: carne de cerdo en rodajas o salchichas de cerdo, hígado, Galantin (queso de cabeza de cerdo o carne de ave), mayonesa.

Kom Tam - Arroz desmenuzado con lechón frito. Una parte especial de este plato es un ingrediente adicional especial: carne de cerdo finamente picada mezclada con piel de cerdo picada. Se adjuntan verduras y verduras junto con camarones al vapor y huevos revueltos; lo principal aquí es esforzarse por encajar todos los principios filosóficos en un solo plato.

Thit Kho. Un plato de Año Nuevo de las provincias del sur de Vietnam está hecho con carne de cerdo en escabeche y huevos cocidos guisados ​​en salsa de coco. Este es uno de los platos que intervienen en la ofrenda a los espíritus ancestrales. El arroz se sirve con él en un plato aparte.

Com hyung. Un plato de Año Nuevo de las provincias del sur de Vietnam está hecho con carne de cerdo en escabeche y huevos cocidos guisados ​​en salsa de coco. Este es uno de los platos que intervienen en la ofrenda a los espíritus ancestrales. El arroz se sirve con él en un plato aparte.

Rollitos de primavera. En 2011, ocuparon el trigésimo lugar en la clasificación de "50 platos más deliciosos" de CNN y están firmemente incluidos en el menú de restaurantes de todo el mundo. En primer lugar, se prepara papel de arroz comestible - Bánh tráng - luego se envuelve el relleno de cerdo, camarones, verduras y fideos de arroz.

Balut. Un plato muy popular en todo el sudeste asiático, considerado uno de los más repugnantes del resto del mundo, lamentablemente. Este es un huevo de pato, hervido solo después de que el embrión haya madurado y se haya formado en él. Servido en jugo de limón bien salado, a menudo acompañado de cerveza local.

Banh Flan. El caramelo cremoso o el pudín de caramelo es otro plato traído por los colonos franceses. En Vietnam, a menudo se vierte con café negro, que sin duda realza y enfatiza la armonía de los cinco elementos. Ingredientes principales: huevos y almíbar.

Ban bo es una torta dulce grande o una torta pequeña hecha de harina de arroz y aceite de coco. La pulpa de Ban Bo se parece a un panal debido a las pequeñas burbujas de aire. La levadura se usa a menudo en su preparación.

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