Violín (Lactarius vellereus)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: de posición incierta
- Orden: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Género: Lactarius (lechoso)
- Tipo: Lactarius vellereus (Violinista)
- Guión
- Chirrido
- Algodoncillo
- raspador de leche
- Secadora
violinista (Lat. un granjero lechero) es un hongo del género Lactarius (lat. Lactarius) de la familia Russulaceae.
El violín forma micorrizas con árboles caducifolios y coníferos, a menudo con abedules. En bosques de coníferas y caducifolios, generalmente en grupos.
Temporada – Verano-otoño.
cabeza violines ∅ 8-26 cm, , , primero, luego, con bordes, doblados en champiñones jóvenes, y luego abiertos y ondulados. La piel es blanca, toda cubierta de vello blanco, al igual que la pierna: 5-8 cm de altura, ∅ 2-5 cm, fuerte, gruesa y densa, blanca. El sombrero blanco adquiere un tono amarillento o marrón rojizo con manchas beige. Las placas arrojan un color verdoso o amarillento, a veces con manchas ocres.
Archivos blanquecinas, de 0,4-0,7 cm de ancho, más bien escasas, no anchas, intercaladas con placas cortas, más o menos descendentes a lo largo del tallo. Las esporas son blancas, cilíndricas.
Pierna violines – 5-8 cm de altura, ∅ 2-5 cm, fuertes, gruesos y densos, blancos. La superficie se siente, como la parte superior del sombrero.
Pulpa blanco, muy denso, duro pero quebradizo, con un ligero olor agradable y un sabor muy picante. En un descanso, libera jugo blanco lechoso, que prácticamente no cambia de color cuando se seca. El sabor del jugo lechoso es suave o muy ligeramente amargo, no quema.
Variabilidad: El sombrero blanco del violinista se vuelve amarillento, luego marrón rojizo con manchas ocres. Las placas arrojan un color verdoso o amarillento, a veces con manchas ocres.
El violinista tiene un hermano gemelo – lactarius bertillonii, visualmente indistinguibles. La diferencia está solo en el sabor del jugo lechoso: en el violinista es suave, a veces solo ligeramente ácido, mientras que en el láctico Bertillon es muy ardiente. Por supuesto, debe separar cuidadosamente el jugo lechoso de la pulpa para "probar": la pulpa de ambos tipos es muy afilada. La solución de hidróxido de potasio (KOH) también se puede usar para la identificación: bajo su influencia, el jugo lechoso de L. bertillonii se vuelve amarillo y luego naranja, mientras que el violín no tiene tal reacción.
Se diferencia del hongo pimiento (Lactarius piperatus) en platos más raros.
salado después del remojo.