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Video de alimentos ricos en vitamina A
La vitamina A (Retinol) estimula el metabolismo del cuerpo, ayuda a mantener la elasticidad de la piel y el cabello y fortalece el sistema inmunológico. Tiene propiedades antioxidantes pronunciadas, normaliza el funcionamiento del sistema reproductivo y previene la discapacidad visual. Por lo tanto, es necesario proporcionar al cuerpo la cantidad necesaria de vitamina A mediante la introducción de alimentos ricos en Retinol en su dieta.
¿Qué alimentos son ricos en vitamina A?
La vitamina A se encuentra en varios productos animales. El poseedor del récord por su contenido es el hígado (res, cerdo, pollo). La vitamina A es rica en algunos tipos de pescados grasos, de mar y de río. También se encuentra en la leche, la mantequilla, los productos con ácido láctico y los huevos de gallina.
Varios productos vegetales contienen una sustancia cercana a la vitamina A: el betacaroteno o "provitamina A". Las zanahorias son muy ricas en caroteno. Hay mucha provitamina A en el pimiento rojo dulce, los albaricoques, el perejil, los tomates, el brócoli, la lechuga, la calabaza y el caqui. Algunas bayas también son ricas en caroteno: espino, viburnum, fresno de montaña, escaramujos. Hay productos de origen animal (por ejemplo, leche), que contienen simultáneamente vitamina A y provitamina A.
Sin embargo, el betacaroteno se puede convertir en vitamina A solo en presencia de grasas, de origen vegetal o animal.
Es por eso que se recomienda condimentar las ensaladas de zanahorias, pimientos dulces, tomates con aceite vegetal o crema agria, y no con mayonesa.
Hay mucha provitamina A en un producto tan exótico para los rusos como la batata (boniato) y en las hojas del conocido diente de león. Por lo tanto, por ejemplo, a fines de la primavera y principios del verano, puede complementar su dieta con una ensalada de hojas tiernas de diente de león condimentadas con vinagre y aceite vegetal. Alimentos como el caviar rojo, la margarina, la mantequilla, el melón, los melocotones también son ricos en vitamina A.
Según los médicos, el requerimiento diario de un adulto de vitamina A varía de 1,5 a 2,0 miligramos. De esta cantidad, aproximadamente 1/3 debe venir en forma de vitamina A y 2/3, en forma de betacaroteno.
Sin embargo, para las personas grandes, así como cuando se realiza un trabajo asociado con un gran esfuerzo físico, una tensión nerviosa significativa o un aumento de la fatiga ocular, se debe aumentar la dosis diaria de vitamina A. Lo mismo es necesario para una serie de enfermedades del sistema digestivo, durante el embarazo y la lactancia.
Un rasgo característico de la vitamina A es que puede depositarse en el hígado “en reserva”. Sin embargo, esto requiere que el cuerpo no tenga deficiencia de vitamina B4.
Datos útiles sobre la vitamina A
Con la falta de esta vitamina en el cuerpo, la piel humana se vuelve seca, escamosa, con frecuencia se presenta picazón y enrojecimiento. La inmunidad disminuye y, como resultado, aparecen enfermedades frecuentes. Un signo característico de la deficiencia de vitamina A es la denominada “ceguera nocturna”, es decir, muy poca visibilidad con poca luz. Además, la agudeza visual disminuye. El cabello se vuelve opaco, quebradizo, comienza a caerse debido al debilitamiento de los folículos pilosos.
Sin embargo, un exceso de vitamina A también es perjudicial. Si hay demasiado en el cuerpo, pueden comenzar los dolores en la cabeza y las piernas, la digestión se altera, se producen náuseas, a menudo acompañadas de vómitos, y el apetito y la inmunidad disminuyen. La persona experimenta un aumento de la somnolencia, una sensación de apatía, letargo. Una mujer cuyo cuerpo tiene deficiencia de Retinol puede volverse infértil.
En las mujeres, el exceso de vitamina A también puede provocar irregularidades menstruales.
La vitamina A es soluble en grasa. Además, tolera con bastante facilidad el tratamiento térmico prolongado, por lo que al cocinar o enlatar alimentos, se retiene la mayor parte de esta vitamina.
Como ya se mencionó, las zanahorias y otras verduras, de color rojo y amarillo, son muy ricas en provitamina A. Sin embargo, esta regla no siempre se sigue. Hay momentos en que el contenido de betacaroteno de dichos vegetales es muy bajo. El hecho es que los nitratos que ingresan al suelo durante la descomposición de los fertilizantes nitrogenados destruyen la provitamina A.
El contenido de vitamina A y provitamina A en la leche también puede fluctuar mucho, dependiendo de la temporada y las condiciones en las que se crían las vacas. Si los animales no reciben forraje verde jugoso en invierno, estos nutrientes en la leche se vuelven casi 4 veces menores que en verano.
El cuerpo absorbe mejor la provitamina A si bebe jugo recién preparado (de verduras o frutas). Después de todo, el betacaroteno se encuentra dentro de las células vegetales fuertes, cuya cubierta está formada por celulosa. Y el cuerpo no lo digiere. Al triturar los mismos productos, se destruye parte de las paredes celulares. Es fácil comprender que cuanto más fuerte sea la molienda, más betacaroteno se puede absorber. Sin embargo, el jugo fresco debe consumirse poco después de la preparación, ya que la provitamina A, cuando se expone al aire, comienza a oxidarse rápidamente.
Cabe señalar que para reponer la dosis diaria de vitamina A, una persona necesita comer varios kilogramos de zanahorias por día. Si esto no es posible, tome tabletas de Retinol.
Leerás sobre cómo hacer vino casero en el próximo artículo.